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Ayran - Brot
Türkisches Ayran - Brot mit schwarzem Sesam
Zutaten
| 400 g | Mehl |
| 250 ml | Ayran oder Buttermilch |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| Sesam, schwarzer, zum Bestreuen | |
| 1 Pck. | Trockenhefe (Trockengerm) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Danach das Ayran zugeben und so lange untermengen, bis ein guter Hefeteig entstanden ist. Den Teig zu einem Brotlaib formen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Auf ein vorbereitetes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Alexandra!
Soll der Teig nicht gehen? Wirklich gleich in den Ofen?
LG migaweki
Soll der Teig nicht gehen? Wirklich gleich in den Ofen?
LG migaweki
Ja sicher Germ aufgehen lassen ist immer gut, nur konnte ich das aus zeitlichen gründen nicht - und ging auch :)
lg
alexandra
lg
alexandra
bin auch immer skeptisch was hefe-teig angeht, obwohl er meistens gelingt. da mein ayran kalt aus dem kühlschrank kam, hab ich schon befürchtungen gehabt, dass die hefe nicht aufgeht. hab den teig vor dem backen auch noch etwas ruhen lassen, doch es hatte sich nichts geändert. wenn ich aber jetzt so in den ofen schaue, is der laib schön aufgegangen. vielleicht wird's größer, wenn er länger ruht und der ayran zimmertemperatur hat, aber wie's scheint, klappts auch so! danke für's rezept.
Mit 250 ml Ayran auf die Mehlmenge bin ich nicht hingekommen. War fast das Doppelte. Obs daran lag, dass ich Dinkelmehl verwendet habe?
Ansonsten ist das ein sehr schmackhaftes und unkompliziertes Brot.
Ansonsten ist das ein sehr schmackhaftes und unkompliziertes Brot.
fast das doppelte ist etwas ungenau. Ich habe zwar noch nicht mit Dinkelmehl gebacken aber ich vermute du wirst dich beim Mehl wohl verwogen haben.
"verwogen" habe ich mich weder beim ersten mal noch jetzt. diesmal habe ich reguläres weizenmehl verwendet und ebenfalls deutlich mehr ayran benötigt (durchaus 420 ml).
vielleicht liegt es ja auch daran, dass ich den teig als gelungen definiere, wenn er zart wie ein ohrläppchen ist?
vielleicht liegt es ja auch daran, dass ich den teig als gelungen definiere, wenn er zart wie ein ohrläppchen ist?
Hallo,
dein Brot ist sehr lecker. Es hatt einen feinen Geschmack und ist schön saftig, ich hatte Buttermilch verwendet und alles hatt prima gepasst.
Ein schönes Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot ist sehr lecker. Es hatt einen feinen Geschmack und ist schön saftig, ich hatte Buttermilch verwendet und alles hatt prima gepasst.
Ein schönes Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo,
kann man auch normale Natur- Joghurt nehmen, die mit 1,5 %...?
LG Kochbutzel
kann man auch normale Natur- Joghurt nehmen, die mit 1,5 %...?
LG Kochbutzel
Hallo! Also ich hab das Rezept auch schon mit Joghurt probiert, weil ich generell sehr gern mit Joghurt koche und backe... ich weiß nicht mehr genau wie die Konzestenz vom Brot war, aber lecker wars bestimmt!
Lg Alexandra
Lg Alexandra
Wir machen unseren Ayran immer selber, aus Naturjoghurt und Wasser (ca. 1:1, je nachdem kannst dus aber auch dicker anrühren) und ne prise salz drauf.
Hallo,
das Brot ist wirklich super lecker!!!!!!!!
das Brot ist wirklich super lecker!!!!!!!!
Hehe, ich habe das Brot gerade nachgebacken. Leider habe ich nur einen winzigen Pizzaofen (was das Backen zu einer sehr interessanten Sache macht :)) und irgendwas falsch gemacht. Jedenfalls ist das Brot üüüüberhaupt nicht aufgegangen. Aber nichts desto trotz habe ich den halben Laib schon aufgefuttert, weil es wirklich gut schmeckt. Ich habe noch etwas Kräutersalz zermörsert und vor dem Backen oben auf dem Brot verteilt (hatte keinen Sesam). Das schmeckt wunderbar!
Vielen lieben Dank für das Rezept. Der zweite Teigling liegt schon bereit, diesmal mit frischer Hefe und hab ihn etwas ruhen lassen. Auf ein neues.
Gretchen vom Lebkuchenhaus
Vielen lieben Dank für das Rezept. Der zweite Teigling liegt schon bereit, diesmal mit frischer Hefe und hab ihn etwas ruhen lassen. Auf ein neues.
Gretchen vom Lebkuchenhaus
Hallo!
Habe das Ayran -Brot heute mit Buttermilch nachgebacken.
Angetan war ich von der einfachen und schnellen Zubereitung.
Habe unter den Teig noch etwas Dill und Pul Biber gemischt.
Das Brot war lecker, fuer meinen Geschmack aber zu fest. Hatte mir ein lockeres Brot erhofft.
Gruss
Habe das Ayran -Brot heute mit Buttermilch nachgebacken.
Angetan war ich von der einfachen und schnellen Zubereitung.
Habe unter den Teig noch etwas Dill und Pul Biber gemischt.
Das Brot war lecker, fuer meinen Geschmack aber zu fest. Hatte mir ein lockeres Brot erhofft.
Gruss
Das ist ja mal genau mein Brot, das nicht gehen muss! Ich bin doch immer so ungeduldig. Und ich liebe schwarzen Sesam! Das wird auf jeden Fall gleich mal ausprobiert. Wooo bekomm ich nur schnell Hefe her? :D
Woww!! Super gelungen, super fluffig. Habe es mit Dickmilch gemacht und 1 Std. in der Sonne gehen lassen. Dann 35 Min. bei 200 Grad Ober- und Unterhitze gebacken. War kaum aus dem Ofen hat mein GG sich drüber her gemacht. Ganz frisch mit Nutella.. eine Sünde. Werde ich jetzt regelmäßig backen. Als nicht verlgeichbarend Ersatz für den gekauften Toast. Bis jetzt habe ich immer nur Vollkornbrote gebacken. Doch das ändert sich nun.
5 Sterne
LG manou44
5 Sterne
LG manou44
Hmmm, das ist echt voll lecker! Ich habe 250 ml Ayran genommen und 550er Mehl und es hat perfekt geklappt. Mein allererstes selbstgebackenes Brot! Das gibts jetzt immer einmal die Woche. Ab jetzt kein lasches geschmackloses gekauftes Weissbrot mehr für mich!
echt rühren? nicht kneten?
Aus diesem Rezept habe ich 4 kleine Fladenbrote gebacken. Teig ist ganz toll von der Konsistenz, wie Ohrläppchen : ) Den Teig habe ich gehen lassen ca. 1 Std. und frische Hefe verwendet da ich keine Trockenhefe da hatte. nach dem erstellen der Fladenbrote auch dem Blech habe ich es nochmals 30 Min. gehen lassen.
Mit Eiweiß habe ich es bestrichen damit mein Sesam auch schön kleben bleibt. Vielleicht hätte mit Wasser betreichen auch gereicht? Werde ich ausprobieren!
Die Fladenbrote sind ganz toll weich, mit leichter Krume.
Herzlichen Dank für das leckere und einfache Rezept!
Mit Eiweiß habe ich es bestrichen damit mein Sesam auch schön kleben bleibt. Vielleicht hätte mit Wasser betreichen auch gereicht? Werde ich ausprobieren!
Die Fladenbrote sind ganz toll weich, mit leichter Krume.
Herzlichen Dank für das leckere und einfache Rezept!
Grüße,
habe mich genau ans rezept gehalten und ist perfekt geworden.
Werd ich sicher öfter mal verwenden, Danke!
habe mich genau ans rezept gehalten und ist perfekt geworden.
Werd ich sicher öfter mal verwenden, Danke!
Hallo,
ganz lieben Dank für dieses prima Rezept.....Foto folgt
Gruß Biggi
ganz lieben Dank für dieses prima Rezept.....Foto folgt
Gruß Biggi
Das Rezept habe wieder herausgeholt. Heute habe ich wieder frische Hefe verwendet und der Teig ist wie letztes Mal wieder ganz weich und richtig schön aufgegangen. Habe 4 Mini-Fladenbrote geformt und zwei mit Sesam und zwei mit grobem Salz und Kümmel bestreut.
Ich finde das Rezept Spitze! Herzlichen Dank dafür : )
Ich finde das Rezept Spitze! Herzlichen Dank dafür : )
Hallo,
mein Teig bzw mein Brot ist überhaupt nicht aufgegangen... Hab alles so gemacht, wie es im Rezept stand!!
Liegt es am Umluft Ofen?? Hab sonst nur Oberhitze..
Hmm, innen, war er auch irgendwie ganz fest und keineswegs fluffig..
Hilfe :)
LG Michi
mein Teig bzw mein Brot ist überhaupt nicht aufgegangen... Hab alles so gemacht, wie es im Rezept stand!!
Liegt es am Umluft Ofen?? Hab sonst nur Oberhitze..
Hmm, innen, war er auch irgendwie ganz fest und keineswegs fluffig..
Hilfe :)
LG Michi
Hallo,
ich habe das Brot jetzt zwei Mal gebacken, beim ersten Mal ohne es gehen zu lassen, war das Brot zwar lecker, aber sehr fest. Beim zweiten Versuch habe ich es 45 min ruhen lassen und dann gebacken. Das Ergebnis ist überwältigend.
Ich bin begeistert von diesen einfachen, sehr leckeren Brot.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
ich habe das Brot jetzt zwei Mal gebacken, beim ersten Mal ohne es gehen zu lassen, war das Brot zwar lecker, aber sehr fest. Beim zweiten Versuch habe ich es 45 min ruhen lassen und dann gebacken. Das Ergebnis ist überwältigend.
Ich bin begeistert von diesen einfachen, sehr leckeren Brot.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo , ich habe zu dem Ayran Brot eine Frage , mit was wird das Brot bestrichen ?? Mit Eigelb oder nur mit Wasser oder Milch ??
LG xena ;-)
LG xena ;-)
ich habe es 2 mal gebacken aber bei mir wird es nicht fluffig. sonst finde ich es super!!
beim 3.mal werde ich mal frische hefe nehmen
beim 3.mal werde ich mal frische hefe nehmen
Hallo
Ein super Rezept, einfach, klappt und schmeckt gut. Sogar mir, obwohl ich sonst Weissbrot nicht so mag/langweilig finde =) Ist hier nicht der Fall!
Beim gehen lassen ist der Teig nicht gross aufgegangen, im Ofen dann schon, also spare ich mir nächstes Mal vielleicht das Warten.
Werde das Ayran-Brot sicher wieder machen und auch mal kleine Fladen daraus machen, die ich dann gut als Lunchbrote mitnehmen kann.
Ein super Rezept, einfach, klappt und schmeckt gut. Sogar mir, obwohl ich sonst Weissbrot nicht so mag/langweilig finde =) Ist hier nicht der Fall!
Beim gehen lassen ist der Teig nicht gross aufgegangen, im Ofen dann schon, also spare ich mir nächstes Mal vielleicht das Warten.
Werde das Ayran-Brot sicher wieder machen und auch mal kleine Fladen daraus machen, die ich dann gut als Lunchbrote mitnehmen kann.
Danke für die netten Kommentare der letzten Jahre! Euer Feedback ist sehr hilfreich!
Ich freue mich schon auf eure Back-Fotos und weitere Ideen!
Liebe grüße, Alexandra
Ich freue mich schon auf eure Back-Fotos und weitere Ideen!
Liebe grüße, Alexandra
Ein schnell zubereitetes Brot, dass bei mir jedoch auch nach dem mittlerweile 3. Versuch nicht so richtig locker und luftig gelingt :o(
Liebe Grüße
knobi
Liebe Grüße
knobi
Sehr leckeres Brot, Zubereitung mehr als einfach!
Habe den Ayran auch selber gemacht mit Joghurt+Wasser (1:1), musste etwas mehr als die 250ml zugeben, waere sonst nicht knetbar geworden. Nach 1h Ruhezeit und 40min Backzeit verzehre ich nun ein koestliches Brot mit Butter und Marmelade!
Gruß
Ps: Leinsamen statt Mohn, Bild folgt..
Habe den Ayran auch selber gemacht mit Joghurt+Wasser (1:1), musste etwas mehr als die 250ml zugeben, waere sonst nicht knetbar geworden. Nach 1h Ruhezeit und 40min Backzeit verzehre ich nun ein koestliches Brot mit Butter und Marmelade!
Gruß
Ps: Leinsamen statt Mohn, Bild folgt..
Heute habe ich dieses Brot gebacken, es ist einfach nur lecker.
Ich habe den Teig im Backautomaten gemacht, dann nachh
er bei Klimagaren im Ofen gebacken. Das war bestimmt nicht das letzte mal. Einfach, schnell und lecker.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
PS. Ich bin mit den Zutatenangaben, so wie sie angegeben, waren super zurecht gekommen :-)
LG
2tapsi
Ich habe den Teig im Backautomaten gemacht, dann nachh
er bei Klimagaren im Ofen gebacken. Das war bestimmt nicht das letzte mal. Einfach, schnell und lecker.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
PS. Ich bin mit den Zutatenangaben, so wie sie angegeben, waren super zurecht gekommen :-)
LG
2tapsi
Hallo eins-A-lexandra,
dein Ayran - Brot, allerdings mit Buttermilch ;-), hat es nun bei uns gegeben. Wir finden es "sehr lecker"! :o)
Schnell geht es obendrein. Die Küchenmaschinen durfte kneten, darin habe ich den Teig auch gehen lassen (30 Min.) und auf dem Keramikbackstein habe ich das Brot dann gebacken. Bei 220 Grad nur 25 Minuten (Ober-/Unterhitze).
Das Brot habe ich mit normalem Sesam bestreut, zuvor noch mit feuchten Händen eingerieben.
Dein Brot werde ich gerne wieder backen, hab vielen lieben Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
dein Ayran - Brot, allerdings mit Buttermilch ;-), hat es nun bei uns gegeben. Wir finden es "sehr lecker"! :o)
Schnell geht es obendrein. Die Küchenmaschinen durfte kneten, darin habe ich den Teig auch gehen lassen (30 Min.) und auf dem Keramikbackstein habe ich das Brot dann gebacken. Bei 220 Grad nur 25 Minuten (Ober-/Unterhitze).
Das Brot habe ich mit normalem Sesam bestreut, zuvor noch mit feuchten Händen eingerieben.
Dein Brot werde ich gerne wieder backen, hab vielen lieben Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Hallo liebes CK-Team,
vielen Dank für die Freischaltung des zweiten Bildes.
Leider ist das aber nicht mehr mein Original.
Irgend etwas ging schief.... ;-)
In meinem Album habe ich euch das Bild nochmal hochgeladen, vielleicht könnt ihr das einfach austauschen?
Dankeschön und liebe Grüße,
s-fuechsle
vielen Dank für die Freischaltung des zweiten Bildes.
Leider ist das aber nicht mehr mein Original.
Irgend etwas ging schief.... ;-)
In meinem Album habe ich euch das Bild nochmal hochgeladen, vielleicht könnt ihr das einfach austauschen?
Dankeschön und liebe Grüße,
s-fuechsle
Es sollte ganz schnell gehen und das tut es auch! Ohne den Teig gehen zu lassen in den Backofen, es war sooooo lecker! Nicht sehr luftig eher fest aber genau so mochte ich es, vielen Dank für das Rezept, werde ich ab sofort öfter machen.
LG Gado
LG Gado
hallo !
rezept liest sich gut, auch wg. der verschiedenen rezeptmöglichkeiten !
ich habe immer sehr viel selbst produzierten KEFIR übrig, kann ich den anstelle von eyram/buttermilch benutzen ?
wäre für eine schnelle antwort sehr dankbar
lg
rezept liest sich gut, auch wg. der verschiedenen rezeptmöglichkeiten !
ich habe immer sehr viel selbst produzierten KEFIR übrig, kann ich den anstelle von eyram/buttermilch benutzen ?
wäre für eine schnelle antwort sehr dankbar
lg
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migaweki
18.09.2008 12:22 Uhr