| Tomatensuppe espania
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 50 g | Knollensellerie |
| 50 g | Porree |
| 80 g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| ½ Liter | Fleischbrühe |
| 250 g | Tomate(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Kräuter, gehackte |
| Basilikum, getrocknet | |
| Oregano, getrocknet |
Zubereitung
Die Zwiebel abziehen, Sellerie und Porree putzen und waschen, die drei Zutaten mit dem Speck in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch zerdrücken. Das Öl erhitzen und die Zutaten darin anschwitzen. Die Brühe dazu, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
Die Tomaten in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen) in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Die Tomaten aushöhlen, das Äußere in Würfel schneiden und mit dem Tomatenmark in die Suppe geben.
Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und 2 - 3 Minuten kochen lassen. Die Suppe in Suppentassen anrichten, auf jede Portion etwas Creme fraiche geben und mit Kräutern bestreuen.
Die Tomaten in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen) in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Die Tomaten aushöhlen, das Äußere in Würfel schneiden und mit dem Tomatenmark in die Suppe geben.
Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und 2 - 3 Minuten kochen lassen. Die Suppe in Suppentassen anrichten, auf jede Portion etwas Creme fraiche geben und mit Kräutern bestreuen.
