Kohlrabi - Risotto - Auflauf



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Zutaten für Portionen

Kohlrabi
1 Tasse Reis (Risottoreis)
3 EL Öl
100 ml Weißwein
250 ml Sahne
1 EL Petersilie
100 g Käse, geriebener
450 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf auch mehr)
  Salz

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Anschließend in 2 EL heißem Öl zugedeckt weich dünsten. Dann erst salzen, pfeffern und mit der Petersilie vermischen.

Den Reis in 1 EL heißem Öl glasig werden lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, sodass nach ca. 18-25 Minuten ein Risotto fertig ist.

Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten und schichtweise Kohlrabi und Reis geben, so dass die oberste Schicht aus Kohlrabi besteht (ich mache insgesamt vier Schichten und fange mit dem Reis an). Dann den Auflauf mit der Sahne begießen und mit dem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze so lange überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Dieser Auflauf eignet sich als Hauptmahlzeit zusammen mit einem Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 31.07.08
Rezept-Statistiken: 9.654 (234)* gelesen
121 (1)* gespeichert
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Verfasser:

Fee2006 Hendlgriller


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Kommentare anderer Nutzer

al_Ina Suppenkoch sagt:  
17.11.2008 18:33
Das hört sich aber sehr gut an!
ich hoffe ich komme bald zum nachkochen und werde dann auch noch ein bißchen Muskat dazu geben.
Dazu dann Lachs oder so (ich esse kein Fleisch) wobei Putenbrust etc. sicher auch toll dazu passen.
der Weisswein passt hervorragend zum Kohlrabi :)
lg

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Fee2006 Hendlgriller sagt:  
17.11.2008 19:26
Hallo al_Ina!

Joah, könnte mir gut vorstellen, dass ein Hauch Muskatnuss gut dazu passt.... (Walle lässt grüßen...)
Ich würde spontan Pute dazu empfehlen, aber wie gesagt, man kann den Auflauf auch mit Salat als Hauptgericht servieren. Ich bin gespannt, wie es dir schmeckt!

Liebe Grüße, Fee

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paehm  Chefkoch sagt:  
17.10.2010 18:23
Hallo, Fee,

nun habe ich endlich den Auflauf ausprobiert und muss sagen, das war auch nicht das letzte Mal. Alle in der Familie, die Kohlrabi mögen fanden ihn sehr lecker!

Also, vielen Dank für das Rezept!

LG Paehm

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Baumfrau  Sternekoch sagt:  
08.11.2010 13:58
Hallo!
Ich hab daraus zwei Gerichte "gezaubert": Einmal gabs Kohlrabi-Risotto (aus 2 Kohlrabi + 1 Möhre + Risotto für 3 Portionen) mit Salat für uns beide als Abendessen - und am nächsten Tag gabs Kohlrabi-Risotto-Auflauf in 2 Ragout-fin-Förmchen für mich (noch etwas Sahne rein + Käse drüber), mit 3 Mini-Nuggets (selbstpaniert) dazu.
Hab allerdings (um Aufwasch zu sparen) das Gemüse nach etwa 10 min einfach zum Risotto gegeben und so gedünstet.
Beide Versionen waren superlecker - das wirds mal wieder geben!
Foto folgt - als Dank für den Tipp bzw. das Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.

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