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Kohlrabi - Risotto - Auflauf
Zutaten
| 3 | Kohlrabi |
| 1 Tasse | Reis (Risottoreis) |
| 3 EL | Öl |
| 100 ml | Weißwein |
| 250 ml | Sahne |
| 1 EL | Petersilie |
| 100 g | Käse, geriebener |
| 450 ml | Gemüsebrühe (bei Bedarf auch mehr) |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Anschließend in 2 EL heißem Öl zugedeckt weich dünsten. Dann erst salzen, pfeffern und mit der Petersilie vermischen.
Den Reis in 1 EL heißem Öl glasig werden lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, sodass nach ca. 18-25 Minuten ein Risotto fertig ist.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten und schichtweise Kohlrabi und Reis geben, so dass die oberste Schicht aus Kohlrabi besteht (ich mache insgesamt vier Schichten und fange mit dem Reis an). Dann den Auflauf mit der Sahne begießen und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze so lange überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Dieser Auflauf eignet sich als Hauptmahlzeit zusammen mit einem Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Den Reis in 1 EL heißem Öl glasig werden lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, sodass nach ca. 18-25 Minuten ein Risotto fertig ist.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten und schichtweise Kohlrabi und Reis geben, so dass die oberste Schicht aus Kohlrabi besteht (ich mache insgesamt vier Schichten und fange mit dem Reis an). Dann den Auflauf mit der Sahne begießen und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze so lange überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Dieser Auflauf eignet sich als Hauptmahlzeit zusammen mit einem Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Das hört sich aber sehr gut an!
ich hoffe ich komme bald zum nachkochen und werde dann auch noch ein bißchen Muskat dazu geben.
Dazu dann Lachs oder so (ich esse kein Fleisch) wobei Putenbrust etc. sicher auch toll dazu passen.
der Weisswein passt hervorragend zum Kohlrabi :)
lg
ich hoffe ich komme bald zum nachkochen und werde dann auch noch ein bißchen Muskat dazu geben.
Dazu dann Lachs oder so (ich esse kein Fleisch) wobei Putenbrust etc. sicher auch toll dazu passen.
der Weisswein passt hervorragend zum Kohlrabi :)
lg
Hallo al_Ina!
Joah, könnte mir gut vorstellen, dass ein Hauch Muskatnuss gut dazu passt.... (Walle lässt grüßen...)
Ich würde spontan Pute dazu empfehlen, aber wie gesagt, man kann den Auflauf auch mit Salat als Hauptgericht servieren. Ich bin gespannt, wie es dir schmeckt!
Liebe Grüße, Fee
Joah, könnte mir gut vorstellen, dass ein Hauch Muskatnuss gut dazu passt.... (Walle lässt grüßen...)
Ich würde spontan Pute dazu empfehlen, aber wie gesagt, man kann den Auflauf auch mit Salat als Hauptgericht servieren. Ich bin gespannt, wie es dir schmeckt!
Liebe Grüße, Fee
Hallo, Fee,
nun habe ich endlich den Auflauf ausprobiert und muss sagen, das war auch nicht das letzte Mal. Alle in der Familie, die Kohlrabi mögen fanden ihn sehr lecker!
Also, vielen Dank für das Rezept!
LG Paehm
nun habe ich endlich den Auflauf ausprobiert und muss sagen, das war auch nicht das letzte Mal. Alle in der Familie, die Kohlrabi mögen fanden ihn sehr lecker!
Also, vielen Dank für das Rezept!
LG Paehm
Hallo!
Ich hab daraus zwei Gerichte "gezaubert": Einmal gabs Kohlrabi-Risotto (aus 2 Kohlrabi + 1 Möhre + Risotto für 3 Portionen) mit Salat für uns beide als Abendessen - und am nächsten Tag gabs Kohlrabi-Risotto-Auflauf in 2 Ragout-fin-Förmchen für mich (noch etwas Sahne rein + Käse drüber), mit 3 Mini-Nuggets (selbstpaniert) dazu.
Hab allerdings (um Aufwasch zu sparen) das Gemüse nach etwa 10 min einfach zum Risotto gegeben und so gedünstet.
Beide Versionen waren superlecker - das wirds mal wieder geben!
Foto folgt - als Dank für den Tipp bzw. das Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ich hab daraus zwei Gerichte "gezaubert": Einmal gabs Kohlrabi-Risotto (aus 2 Kohlrabi + 1 Möhre + Risotto für 3 Portionen) mit Salat für uns beide als Abendessen - und am nächsten Tag gabs Kohlrabi-Risotto-Auflauf in 2 Ragout-fin-Förmchen für mich (noch etwas Sahne rein + Käse drüber), mit 3 Mini-Nuggets (selbstpaniert) dazu.
Hab allerdings (um Aufwasch zu sparen) das Gemüse nach etwa 10 min einfach zum Risotto gegeben und so gedünstet.
Beide Versionen waren superlecker - das wirds mal wieder geben!
Foto folgt - als Dank für den Tipp bzw. das Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ich habs schon mehrfach genossen. Muskat ist ein Muss. Die Arbeitszeit ist deutlich zu kurz angesetzt. Kolrabi und Reis in getrennten Pfannen garen. Wenn man beides gleichzeitig aufsetzt, wird es auch gleichzeitig gar. Kurz vorher Grill oder Oberhitze im KALTEN Backofen einschalten, das spart Ernergie. Sahne vorsichtig erhitzen, dann kühlt sie Kolrabi und Reis nicht ab. Fertig gegarte Zutaten fix in die Auflaufform, Sahne und Käse dazu, ab in die Röhre. Nach 5 - 10 min.(je nach Ofen) ist der Käse fertig überbacken und alles ist noch schön warm.
Statt Weißwein (ich trinke nur roten) hau ich nen Aldi-Piccolo rein. Prösterchen!
Statt Weißwein (ich trinke nur roten) hau ich nen Aldi-Piccolo rein. Prösterchen!
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al_Ina
17.11.2008 18:33 Uhr