Bandnudeln mit Kapernsauce



Zutaten für Portionen

Ei(er)
300 g Bandnudeln
1 Bund Petersilie, glatte
1 Glas Kapern
5 EL Öl
300 ml Gemüsebrühe
80 g Parmesan
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Eier hart kochen.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Petersilie fein hacken und mit den Kapern in das heiße Öl geben. 300 ml Brühe zugießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Eier abschrecken, pellen, in dünne Scheiben schneiden und unter die Kräutersauce heben.

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Mit dem Parmesan bestreut servieren.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 560 kcal
Freischaltung: 27.07.08
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Verfasser:

Jennifair Smutje


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