Den Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in knapp 1/2 Liter kochendem Wasser mit dem Zucker und etwas Salz ca. 5 min. garen.

Die Zwiebel klein schneiden, den Gorgonzola würfeln. Spargel abtropfen lassen, den Fond in einem Gefäß auffangen.

Das Fett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel glasig anlaufen lassen. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen.

Unter schnellem Rühren mit dem Spargelfond und der Sahne ablöschen. Ca. 5 min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln im Salzwasser bissfest garen.

Den Käse in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Soße abschmecken und den Spargel darin erhitzen. Mit den abgetropften Nudeln vermischen.