Suppe von Kartoffeln Möhren und Ingwer mit Avocado

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Zutaten

4 kleine	Kartoffel(n)
2	Möhre(n)
1 Stück	Ingwer, walnussgroß
¹/₂ Liter	Gemüsebrühe
¹/₄ Liter	Sahne
1	Avocado(s)
¹/₂	Limette(n), den Saft davon
1 kleine	Chilischote(n)
2 EL	Olivenöl
2 TL	Butterschmalz
	Salz
etwas	Petersilie, glatte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Ingwer, Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl und 2 TL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Kartoffel- und Möhrenwürfel zusammen mit dem Ingwer und der fein gehackten Chilischote darin anschwitzen.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel- und Möhrenwürfel weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne und nach Geschmack Limettensaft dazugeben und nochmals aufmixen. Mit Salz abschmecken.

Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.

Die Suppe auf tiefen Tellern mit der gehackten Petersilie anrichten. Mit einem Teelöffel 2 - 3 kleine Kugeln aus der Avocado ausstechen und in die Suppe geben.

Kommentare anderer Nutzer

förgi

30.12.2010 14:33 Uhr

Ein ungewöhnlicher Geschmack - nicht schlecht! Die Kombination ist auch nicht alltäglich. Mal sehen, wie sie uns das nächste Mal schmeckt, wenn man auf das Ungewöhnliche vorbereitet ist.
Für einen kalten Wintertag sehr gut!
Gruß von förgi

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