Henglein
Rama Cremefine
| Suppe von Kartoffeln Möhren und Ingwer mit Avocado
| 4 kleine | Kartoffel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Stück | Ingwer, walnussgroß |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| ¼ Liter | Sahne |
| 1 | Avocado(s) |
| ½ | Limette(n), den Saft davon |
| 1 kleine | Chilischote(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Butterschmalz |
| Salz | |
| etwas | Petersilie, glatte |
Zubereitung
Ingwer, Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl und 2 TL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Kartoffel- und Möhrenwürfel zusammen mit dem Ingwer und der fein gehackten Chilischote darin anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel- und Möhrenwürfel weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne und nach Geschmack Limettensaft dazugeben und nochmals aufmixen. Mit Salz abschmecken.
Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Suppe auf tiefen Tellern mit der gehackten Petersilie anrichten. Mit einem Teelöffel 2 - 3 kleine Kugeln aus der Avocado ausstechen und in die Suppe geben.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel- und Möhrenwürfel weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne und nach Geschmack Limettensaft dazugeben und nochmals aufmixen. Mit Salz abschmecken.
Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Suppe auf tiefen Tellern mit der gehackten Petersilie anrichten. Mit einem Teelöffel 2 - 3 kleine Kugeln aus der Avocado ausstechen und in die Suppe geben.
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Für einen kalten Wintertag sehr gut!
Gruß von förgi
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