hallo biemme!

nun habe ich es endlich geschafft un dein brot nachgebacken.

zur verarbeitung des teiges muss ich leider sagen, dass die verhältnisse nicht ganz zu stimmen scheinen. denn die mehlmenge plus die buttermilch haben keinen schönen homogenen brotteig ergeben, sondern eher eine "matschige pampe", die man nicht später durchkneten konnte.
ich musste noch 100 g dinkelmehl zusätzlich verarbeiten, um den teig von der konsistenz her fester zu bekommen. trotzdem musste ich den teig aus der schüssel direkt in eine brotbackform fließen lassen.
ich werde wahrscheinlich beim nächsten mal nur 700 ml buttermilch verarbeiten, denn die menge scheint mir voll und ganz ausreichend zu sein.

zur backzeit kann ich sagen, dass ich den backofen auf 225° vorgeheizt, dann auf 200° runtergestellt habe und das brot ca. 35 minuten buck.
für unsere verhältnisse genau richtig.

aber nichtsdestotrotz ist es ein sehr tolles brot geworden. der duft war schon sehr vielversprechend und hat uns auch geschmacklich nicht enttäuscht, sondern angenehm überrascht!
es ist wirklich ein sehr gutes brot und das wird es bei uns definitiv öfters geben.
lieben dank für das rezept!

fotos folgen!

lg euka