Marillen waschen, in einem Sieb über kochendem Wasser 10 Minuten bei halboffenem Deckel dämpfen (Marillen NICHT! ins Wasser tauchen)

Dann kurz in kaltem Wasser abschrecken und schälen. Abwechselnd mit Zucker in sterilisierte Gläser schlichten und mit Weinbrand bedecken. Die Gläser gut verschließen und etwa 2 Monate ziehen lassen.

Marillen in Weinbrand genießt man mit heißer Vanillesauce übergossen. Man kann daraus auch im Winter eine Marillenbowle zubereiten.