Das Ei trennen. Mehl, Zucker, Butter und Eigelb mit den Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
2/3 davon in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Am Boden und am Rand andrücken.
Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Backpulver mischen, Eigelbe und Quark dazu rühren.
Die 4 Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Auf den Boden Grieß streuen, damit die Früchte nicht durchweichen.
Die aufgetauten Himbeeren auf dem Boden verteilen, Quarkmasse darauf, restliche Streusel darüber verteilen und bei 175° Umluft etwa 1 Stunde backen.

Schmeckt auch lecker mit Kirschen