Henglein
Rama Cremefine
| Froschschenkel by Krollock
| 500 g | Froschschenkel |
| 500 ml | Weißwein, trockener |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 4 m.-große | Schalotte(n) |
| 500 ml | süße Sahne (Rama cremefine) |
| 2 m.-große | Eigelb |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Die Froschenkel in den Wein und zerdrückten Knoblauch 2 Stunden einlegen.
Dann gut abgetrocknet in Mehl wenden und in Butter anbraten. Anschließend herausnehmen, warm stellen.
Inzwischen die gehackten Schalotten in der Pfanne glasig dünsten, mit dem Marinadenwein ablöschen und einkochen lassen.
Die Sahne und das Eigelb verquirlen und in die Sud einrühren. Nun die Froschenkel hineingeben und nicht mehr kochen lassen. Mit der gehackten Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Dazu gibt es getoastetes Weißbrot, das mit Knoblauch abgerieben wird und einen kühlen Weißherbst!
Dann gut abgetrocknet in Mehl wenden und in Butter anbraten. Anschließend herausnehmen, warm stellen.
Inzwischen die gehackten Schalotten in der Pfanne glasig dünsten, mit dem Marinadenwein ablöschen und einkochen lassen.
Die Sahne und das Eigelb verquirlen und in die Sud einrühren. Nun die Froschenkel hineingeben und nicht mehr kochen lassen. Mit der gehackten Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Dazu gibt es getoastetes Weißbrot, das mit Knoblauch abgerieben wird und einen kühlen Weißherbst!
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