Den Ofen auf 150° vorheizen. Mit einem Holzlöffel die Pistazien, das Eiweiß und das Salz vermengen. Ein Blech mit Pergamentpapier auslegen, die Pistazien darauf verteilen und 10 Minuten im Ofen rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Die Ofentemperatur auf 170° erhöhen.

Für den Teig die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Weiche Butter cremig rühren. Bei laufendem Gerät nacheinander die Schokolade, den Zucker und die Eier einarbeiten. Dann das Mehl und die Pistazien untermengen. Eine rechteckige Backform (22 x 30) ausbuttern und mit Pergamentpapier auskleiden. Den Teig etwa 2,5 cm dick einfüllen und 20-25 Minuten backen.