Henglein
Rama Cremefine
| Schinkenkipferl
leckerer Party- und Buffet - Snack und ruckzuck fertig!
)
| 1 Pck. | Blätterteig |
| 170 g | Schinken oder Schinkenspeck, gewürfelt |
| 1 Becher | Schmand |
| 1 | Ei(er) |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Schinken und Schmand mischen, Blätterteig ausrollen (ca. 40 x 40 cm) und in 16 Quadrate schneiden. Das Ei verquirlen und Ränder der Quadrate damit bestreichen.
Die Füllmasse aus Schmand und Schinken in die Mitte der Quadrate setzen und zu "Kipferln" (Hörnchen) aufrollen. Die Enden gut zudrücken, damit beim Backen hier nicht die Füllung austritt.
Auf ein gefettetes Backblech setzen und Hörnchen noch einmal mit Ei bepinseln. Den Backofen unbedingt vorheizen: Umluft 180 Grad und ca. 15 - 20 min. backen.
Die Füllmasse aus Schmand und Schinken in die Mitte der Quadrate setzen und zu "Kipferln" (Hörnchen) aufrollen. Die Enden gut zudrücken, damit beim Backen hier nicht die Füllung austritt.
Auf ein gefettetes Backblech setzen und Hörnchen noch einmal mit Ei bepinseln. Den Backofen unbedingt vorheizen: Umluft 180 Grad und ca. 15 - 20 min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
emmapeel1979 
sagt:
sagt: 02.12.2008 09:05
Hilfreicher Kommentar:
super lecker! schmecken auch am nächsten Tag im Ofen aufgewärmt super!
Kochloeffelstar
sagt:
sagt: 04.01.2009 10:32
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Speck vorher angeröstet und einen Teil des Schmands durch Camembert ersetzt. Dies ist eine hervorragende Alternative und schmeckt himmlisch!
26.02.2009 12:13
Schnell lecker einfach gut!
;-)
LG birgit
;-)
LG birgit
03.10.2009 17:49
Habe ich eben gemacht, einfach schnell und gut!
Danke für das schöne Rezept!
LG Emmy - Ly
Danke für das schöne Rezept!
LG Emmy - Ly
24.11.2009 10:23
Oh schmeckt das lecker, einfach super schnell und lecker.
Super Rezept
LG happysu
Super Rezept
LG happysu
KarinaKocht
sagt:
sagt: 09.12.2009 23:16
Zwei Worte: EINFACH, RAFFINIERT!
Stahler
sagt:
sagt: 07.03.2010 16:32
Ich sage dazu:
absolut genial...
hab das mit dem Hörnchen drehen nicht hinbekommen, aber geschmeckt hat es alle mal, meine Gäste waren ebenfalls begeistert.
Danke für das tolle Rezept!
absolut genial...
hab das mit dem Hörnchen drehen nicht hinbekommen, aber geschmeckt hat es alle mal, meine Gäste waren ebenfalls begeistert.
Danke für das tolle Rezept!
bootyb
sagt:
sagt: 25.03.2010 17:34
Wahnsinnig lecker... Aber für die Gäste bleibt leider nichts mehr. Suchtgefahr!
LG Julia
LG Julia
malefab
sagt:
sagt: 03.04.2010 23:38
Hatte vor sie morgen noch zu machen...dann wieder vom Plan gestrichen..und nun doch wieder in Erwägung gezogen...hab aber kein Schmand mehr...spricht was gegen Miracle whip?
monikakao 
sagt:
sagt: 04.04.2010 10:58
Hallo! Ich möchte kein Spaßverderber sein, aber würde davon abraten, Schmand durch Majonaise zu ersetzen, da das doch etwas völlig anderes ist. Ersetzen ließe sich der Schmand eher noch durch Creme fraiche, Sauerrahm oder Creme double, aber Majonaise würde ich auf keinen Fall zum Backen verwenden.
Viele Grüße!
Monika
Viele Grüße!
Monika
dopamin28 
sagt:
sagt: 07.04.2010 17:20
hab mich auch ein bisschen doof beim zusammenrollen angestellt aber war total lecker!
Zonfeld 
sagt:
sagt: 29.06.2010 14:52
Hilfreicher Kommentar:
Ich geb hier sogar mal 5 Sterne.
Hab die Dinger als "Fingerfood" zum Fußball gucken gemacht.
4 Packungen Blätterteig ergaben 32 Stück.
Hab das Rezept noch teilweise abgewandelt und die Dinger 50/50 mit Schmand/ Creme fraiche und Schinkenwürfeln, und Hackfleisch (so mit Knoblauch, Zwiebeln, etc,) gefüllt.
Die Dinger kamen bei meinen Freunden sehr gut an ("ist das spannend, gib mir noch ein Hörnchen, ach ist das spannend (om nom nom..)).
Ein Bild ist unterwegs.
Hab die Dinger als "Fingerfood" zum Fußball gucken gemacht.
4 Packungen Blätterteig ergaben 32 Stück.
Hab das Rezept noch teilweise abgewandelt und die Dinger 50/50 mit Schmand/ Creme fraiche und Schinkenwürfeln, und Hackfleisch (so mit Knoblauch, Zwiebeln, etc,) gefüllt.
Die Dinger kamen bei meinen Freunden sehr gut an ("ist das spannend, gib mir noch ein Hörnchen, ach ist das spannend (om nom nom..)).
Ein Bild ist unterwegs.
Steffi1975
sagt:
sagt: 07.08.2010 08:03
leckerer Bestandteil eines Buffets und schnell gemacht . von mir 4*
26.12.2010 13:38
Hallo Monika!
Würde Deine Schinkenkipferl gerne zu Silvester ausprobieren. Hab da mal eine Frage. Da ich keinen Herd mit Umluft habe, wüsste ich gerne bei welcher Temperatur und wie lange ich die Kipferl bei Ober- und Unterhitze backen muss? Über eine schnelle Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
Würde Deine Schinkenkipferl gerne zu Silvester ausprobieren. Hab da mal eine Frage. Da ich keinen Herd mit Umluft habe, wüsste ich gerne bei welcher Temperatur und wie lange ich die Kipferl bei Ober- und Unterhitze backen muss? Über eine schnelle Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
monikakao
sagt:
sagt: 29.12.2010 11:50
Liebe Betty,
bei Ober-/ Unterhitze den Ofen bitte auf 200 Grad vorheizen. Bitte die Kipferl nur im vorgeheizten Ofen backen. Bei kleinen Kipferln eher 15Min., wenn sie etwas größer sind, dann doch eher 20Min. Sie sind fertig, wenn sie so aussehen wie auf den Bildern zu diesem Rezept.
Dann Guten Rutsch und Gutes Gelingen für Dein Silvester-Buffet!
Monika
bei Ober-/ Unterhitze den Ofen bitte auf 200 Grad vorheizen. Bitte die Kipferl nur im vorgeheizten Ofen backen. Bei kleinen Kipferln eher 15Min., wenn sie etwas größer sind, dann doch eher 20Min. Sie sind fertig, wenn sie so aussehen wie auf den Bildern zu diesem Rezept.
Dann Guten Rutsch und Gutes Gelingen für Dein Silvester-Buffet!
Monika
kleine-welt-für-sich 
sagt:
sagt: 28.12.2010 13:15
sehr, sehr lecker :-)
habe auch einige mit geriebenem käse statt schmand gemacht.
und eine fleischfreie variante.
diese waren auch sehr lecker!
habe auch einige mit geriebenem käse statt schmand gemacht.
und eine fleischfreie variante.
diese waren auch sehr lecker!
29.12.2010 12:13
Hallo Monika!
Danke für Deine schnelle Antwort. Na dann kann ich die Schinkenkipferl ja in Angriff nehmen. Werde dann berichten wie sie geworden sind. Auch ich wünsche Dir einen guten Rutsch und ein gesundes neues Jahr.
GLG Betty
Danke für Deine schnelle Antwort. Na dann kann ich die Schinkenkipferl ja in Angriff nehmen. Werde dann berichten wie sie geworden sind. Auch ich wünsche Dir einen guten Rutsch und ein gesundes neues Jahr.
GLG Betty
dadi2909
sagt:
sagt: 31.12.2010 19:01
Huhu!
Habe heut die Kipferl gemacht ,allerdings etwas abgewandelt.
Habe 100 gr. Schinkenwürfel und 80 gr. geriebenen Käse zum Schmand getan.Was soll ich sagen...diese kleinen Teile sind absolut fantastisch.
Werde sie sie jetzt öfters machen.
5***** von mir
Gruss und einen guten Rutsch wünscht dadi
Habe heut die Kipferl gemacht ,allerdings etwas abgewandelt.
Habe 100 gr. Schinkenwürfel und 80 gr. geriebenen Käse zum Schmand getan.Was soll ich sagen...diese kleinen Teile sind absolut fantastisch.
Werde sie sie jetzt öfters machen.
5***** von mir
Gruss und einen guten Rutsch wünscht dadi
Travellerin1
sagt:
sagt: 02.01.2011 01:41
Mama brauchte gestern was für ihre Silvesterparty... die Kipferl sind super angekommen :-) Schnell gemacht und lecker ohne großne Aufwand! Danke für das tolle Rezept. Ich hab mich zwar auch erst etwas schwer getan beim Formen der Kipferl, aber wenn man den Dreh mal raus hat klappt das gut.
26.01.2011 08:43
Hallo Monika!
Muss doch endlich Deine tollen Kipferl bewerten. Habe mich an Deinen Ratschlag mit der Temperatur und Backzeit gehalten und sie sind super geworden. Auch bei unseren Gästen sind sie sehr gut angekommen. Die gab es bestimmt nicht das letzte Mal. Von uns allen für dieses super Rezept 5***** Sternchen.
LG Betty
Muss doch endlich Deine tollen Kipferl bewerten. Habe mich an Deinen Ratschlag mit der Temperatur und Backzeit gehalten und sie sind super geworden. Auch bei unseren Gästen sind sie sehr gut angekommen. Die gab es bestimmt nicht das letzte Mal. Von uns allen für dieses super Rezept 5***** Sternchen.
LG Betty
Lazi1
sagt:
sagt: 19.03.2011 10:53
Einfach nur lecker! Noch leckerer mit etwas Käse in der Füllung. :)
jorgas
sagt:
sagt: 28.04.2011 10:10
Hallo,
kann man sie auch kalt essen?
kann man sie auch kalt essen?
monikakao
sagt:
sagt: 28.04.2011 10:12
Faithy
sagt:
sagt: 02.12.2011 16:09
Huhu,
habe dieses Rezept auch ausprobiert. Geschmacklich einfach so genial und von der Umsetzung doch so verhältnismäßig einfach, wenn sie denn gelingen:
Mir ist der Blätterteig aufgeplatzt im Ofen :-( Die Füllung hat sich dadurch etwas selbstständig gemacht. Hat jemand einen Tipp?
Auch hatte ich Mühe, mit der Menge an Teig die ganzen Hörnchen zu formen. Habe, weil der Teig eh schon so dünn war (habe unter 40 x 40 ausgerollt) nicht weiter gerollt. Aber trotzdem sind sie "geplatzt". Schnüff.
VG
Faithy
habe dieses Rezept auch ausprobiert. Geschmacklich einfach so genial und von der Umsetzung doch so verhältnismäßig einfach, wenn sie denn gelingen:
Mir ist der Blätterteig aufgeplatzt im Ofen :-( Die Füllung hat sich dadurch etwas selbstständig gemacht. Hat jemand einen Tipp?
Auch hatte ich Mühe, mit der Menge an Teig die ganzen Hörnchen zu formen. Habe, weil der Teig eh schon so dünn war (habe unter 40 x 40 ausgerollt) nicht weiter gerollt. Aber trotzdem sind sie "geplatzt". Schnüff.
VG
Faithy
monikakao
sagt:
sagt: 02.12.2011 16:14
Hallo Faithy,
zugegebenermaßen ist es bei mir auch tagesformabhängig, ob die Kipferl platzen oder nicht. EIne Freundin von mir, die ihre Empanadas (gefüllte Blätterteigtaschen) macht, pinselt die Ränder gut mit Ei ein und drückt die zusammengelegten Ränder dann noch einmal zusätzlich mit den Zinken einer Gabel zu. Wenn Du nicht möchtest, dass die Hörnchen platzen, kannst Du das vielleicht ebenfalls mal probieren oder anstatt Hörnchen einfach auch Taschen machen. Dann werden die Teig-QUadrate einfach diagonal einmal zusammen gelegt und dann aber guuuuuut mit einer Gabel festdrücken.
Gutes Gelingen!
Monika
zugegebenermaßen ist es bei mir auch tagesformabhängig, ob die Kipferl platzen oder nicht. EIne Freundin von mir, die ihre Empanadas (gefüllte Blätterteigtaschen) macht, pinselt die Ränder gut mit Ei ein und drückt die zusammengelegten Ränder dann noch einmal zusätzlich mit den Zinken einer Gabel zu. Wenn Du nicht möchtest, dass die Hörnchen platzen, kannst Du das vielleicht ebenfalls mal probieren oder anstatt Hörnchen einfach auch Taschen machen. Dann werden die Teig-QUadrate einfach diagonal einmal zusammen gelegt und dann aber guuuuuut mit einer Gabel festdrücken.
Gutes Gelingen!
Monika
Faithy
sagt:
sagt: 04.12.2011 12:15
monikakao
sagt:
sagt: 04.12.2011 20:37
Hallo Faithy,
das ist mir noch nie passiert. Würde Dir raten, den Blätterteig das nächste Mal nicht ganz so dünn auszurollen. Vielleicht habe ich mich auch in den 40 x 40 cm verschätzt, die ich im Rezept angegeben habe. Ich habe es nicht ausgemessen, sondern pi mal Auge geschätzt. Mag aber sein, dass ich meine nicht ganz so dünn mache und sie deswegen nicht platzen. Weiterhin gutes Gelingen. Hoffe sie schmecken trotzdem - geplatzt oder nicht geplatzt.
Lieben Gruß
Monika
das ist mir noch nie passiert. Würde Dir raten, den Blätterteig das nächste Mal nicht ganz so dünn auszurollen. Vielleicht habe ich mich auch in den 40 x 40 cm verschätzt, die ich im Rezept angegeben habe. Ich habe es nicht ausgemessen, sondern pi mal Auge geschätzt. Mag aber sein, dass ich meine nicht ganz so dünn mache und sie deswegen nicht platzen. Weiterhin gutes Gelingen. Hoffe sie schmecken trotzdem - geplatzt oder nicht geplatzt.
Lieben Gruß
Monika
mama0
sagt:
sagt: 24.01.2012 19:46
was ist schmand? kenne das bei uns in österreich nicht.
monikakao
sagt:
sagt: 24.01.2012 22:21
mama0
sagt:
sagt: 25.01.2012 07:29
saure sahne ist schlagobers oder sauerrahm???
mama0
sagt:
sagt: 25.01.2012 10:47
vielen dank :-))
backwahn81
sagt:
sagt: 18.03.2012 19:57
Hallöle! Bin gerade am Rezepte zusammensuchen für ein Buffet. Ich müsste hier die Kipferl zwecks Zeitmangel schon einen Tag vorher machen. Geht das auch ?????
monikakao
sagt:
sagt: 18.03.2012 23:19
backwahn81
sagt:
sagt: 19.03.2012 19:03
monikakao
sagt:
sagt: 22.03.2012 10:14
Hallo Tami,
ich habe noch eine Ergänzung zu Deiner Anfrage: Ich muss dazu sagen, dass ich die Schinkenkipferl auch immer vorbereite - meist für mein SIlvesterbuffet- und ich sie dann bei mir auf den Balkon stelle. Da hat es um Silvester herum meist Minusgrade. Vielleicht macht es in Deinem Fall auch Sinn, wenn Du die Möglichkeit hast, sie nach dem Vorbereiten irgendwie in die TK-Abteilung zu legen. Ich möchte nur vermeiden, dass die Kipferl aufgrund der Füllung ihre Form verlieren oder die Füllung ggf. austritt.
Gutes Gelingen!
Monika
ich habe noch eine Ergänzung zu Deiner Anfrage: Ich muss dazu sagen, dass ich die Schinkenkipferl auch immer vorbereite - meist für mein SIlvesterbuffet- und ich sie dann bei mir auf den Balkon stelle. Da hat es um Silvester herum meist Minusgrade. Vielleicht macht es in Deinem Fall auch Sinn, wenn Du die Möglichkeit hast, sie nach dem Vorbereiten irgendwie in die TK-Abteilung zu legen. Ich möchte nur vermeiden, dass die Kipferl aufgrund der Füllung ihre Form verlieren oder die Füllung ggf. austritt.
Gutes Gelingen!
Monika
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