Henglein
Rama Cremefine
| Weincreme
sehr lecker
)
| 1 Pck. | Gelatinepulver oder 6 Blatt Gelatine |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 1 EL | Wasser, heißes |
| 125 g | Zucker |
| 1 | Vanillinzucker |
| 375 ml | Weißwein (Grauburgunder), trocken |
| 2 EL | Zitronensaft |
| ¼ Liter | Sahne |
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. (10 min.) oder die Pulvergelatine mit 5 EL kaltem Wasser anrühren und 10 min. quellen lassen. Die Eigelbe mit heißem Wasser schaumig schlagen, Zucker u. Vanillezucker nach und nach unterrühren, Weißwein und Zitronensaft zugeben und unterrühren.
Die Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen und mit 3 EL der Eigelbmasse verrühren, dann unter die übrige Eigelbmasse schlagen. Mindestens für ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Die Sahne und Eiweiße steif schlagen.
Wenn die Masse beginnt, fest zu werden, zuerst die Sahne und dann den Eischnee unterheben. Danach für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen und mit 3 EL der Eigelbmasse verrühren, dann unter die übrige Eigelbmasse schlagen. Mindestens für ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Die Sahne und Eiweiße steif schlagen.
Wenn die Masse beginnt, fest zu werden, zuerst die Sahne und dann den Eischnee unterheben. Danach für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
ellifliegelli 
sagt:
sagt: 16.02.2009 10:20
Sehr, sehr lecker. Genau so sollte sie sein, luftig, auf der Zunge zergehend...
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
southpark75 
sagt:
sagt: 06.08.2009 17:10
Hallo,
ich bin Anfänger und hab absolut keine Ahnung von Gelatine Zubereitung.
Nach Deinem Rezept müsste ich jetzt im Kühlschrank eine Gelatineartige Masse haben. Aber selbst nach 30 Minuten ist die Masse noch nicht fest, sondern schön flüssig.
Woran liegt das? Am schlagen nach dem Verrühren des ersten Teils?
LG aus Southpark
ich bin Anfänger und hab absolut keine Ahnung von Gelatine Zubereitung.
Nach Deinem Rezept müsste ich jetzt im Kühlschrank eine Gelatineartige Masse haben. Aber selbst nach 30 Minuten ist die Masse noch nicht fest, sondern schön flüssig.
Woran liegt das? Am schlagen nach dem Verrühren des ersten Teils?
LG aus Southpark
Küchenfee61
sagt:
sagt: 07.08.2009 10:23
Hallo saothpark,
habe das Rezept gerade am Samstag noch gemacht , manchmal muß man auch etwas länger warten. Ich schaue nach einer weile noch mal nach, da die Masse ja runterkühlen muß. Die Zeiten können ja auch schon mal et was abweichen.
Ich hoffe das dir das Rezept trotzdem gelungen ist..
Liebe Grüße
Küchenfee
PS: Schreib mir ruhig eine kurze KM .
habe das Rezept gerade am Samstag noch gemacht , manchmal muß man auch etwas länger warten. Ich schaue nach einer weile noch mal nach, da die Masse ja runterkühlen muß. Die Zeiten können ja auch schon mal et was abweichen.
Ich hoffe das dir das Rezept trotzdem gelungen ist..
Liebe Grüße
Küchenfee
PS: Schreib mir ruhig eine kurze KM .
Küchenfee61
sagt:
sagt: 08.08.2009 17:06
Hallo southpark75,
habe das Rezept gerade am Samstag noch gemacht , manchmal muß man auch etwas länger warten. Ich schaue nach einer weile noch mal nach, da die Masse ja runterkühlen muß. Die Zeiten können ja auch schon mal et was abweichen.
Ich hoffe das dir das Rezept trotzdem gelungen ist..
Liebe Grüße
Küchenfee
PS: Schreib mir ruhig eine kurze KM .
habe das Rezept gerade am Samstag noch gemacht , manchmal muß man auch etwas länger warten. Ich schaue nach einer weile noch mal nach, da die Masse ja runterkühlen muß. Die Zeiten können ja auch schon mal et was abweichen.
Ich hoffe das dir das Rezept trotzdem gelungen ist..
Liebe Grüße
Küchenfee
PS: Schreib mir ruhig eine kurze KM .
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