Henglein
Rama Cremefine
| Möhren - Erbsen - Fleischeintopf
Balesa - libanesisch
)
| 500 g | Fleisch, in gulaschgroße Stücke geschnittenes |
| 3 | Möhre(n), in Scheiben geschnittene |
| 250 g | Erbsen |
| ½ Tube/n | Tomatenmark |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ Bund | Koriandergrün, frisches |
| 2 EL | Sirup (Granatapfelsirup, gibt es beim Libanesen) oder Saft von 1/2 Zitrone |
| etwas | Butterschmalz |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 Glas | Basmati |
| 1 ½ Gläser | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Öl |
Zubereitung
Die Fleischstücke in etwas heißem Butterschmalz gut anbraten.
Den Knoblauch abziehen und mit der Knoblauchpresse zerdrücken. Das Koriandergrün waschen und fein hacken. Nun beides in heißem Butterschmalz kurz anbraten, bis der Knoblauch etwas Farbe bekommt.
Das Tomatenmark in der Fleischbrühe auflösen und in den Topf mit dem Fleisch gießen. Die Möhrenscheiben hinzugeben. Etwa 30 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Jetzt die Erbsen dazugeben und ca. 10 Min. weiter köcheln lassen. Die Knoblauch-Koriandermasse zugeben. Nun salzen und pfeffern. Ca. 1-2 EL vom Granatapfelsirup hinzufügen oder - falls nicht vorhanden - Zitronensaft verwenden. Alles auf kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas dickflüssig wird.
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. In einem Topf etwas Öl geben und heiß werden lassen. Den Reis nun hinzugeben und salzen. Nun das Wasser zugeben. Den Deckel auflegen und den Reis ca. 15 Min. auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Dann kann man den Herd ausschalten und den Reis einmal umrühren.
Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Den Knoblauch abziehen und mit der Knoblauchpresse zerdrücken. Das Koriandergrün waschen und fein hacken. Nun beides in heißem Butterschmalz kurz anbraten, bis der Knoblauch etwas Farbe bekommt.
Das Tomatenmark in der Fleischbrühe auflösen und in den Topf mit dem Fleisch gießen. Die Möhrenscheiben hinzugeben. Etwa 30 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Jetzt die Erbsen dazugeben und ca. 10 Min. weiter köcheln lassen. Die Knoblauch-Koriandermasse zugeben. Nun salzen und pfeffern. Ca. 1-2 EL vom Granatapfelsirup hinzufügen oder - falls nicht vorhanden - Zitronensaft verwenden. Alles auf kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas dickflüssig wird.
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. In einem Topf etwas Öl geben und heiß werden lassen. Den Reis nun hinzugeben und salzen. Nun das Wasser zugeben. Den Deckel auflegen und den Reis ca. 15 Min. auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Dann kann man den Herd ausschalten und den Reis einmal umrühren.
Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
sweeterassugar 
sagt:
sagt: 08.08.2011 19:56
Hi!
Ich habe heute dieses Rezept nachgekocht ... und ich finde es sehr lecker! Wir haben Reisnudeln (oder heißt es doch Nudelreis?) dazu gegessen. Das passt als "Reisalternative" auch sehr gut dazu.
Ich habe dieses Gericht schon häufiger gegessen, meine Schwester kocht es ... öfter.. gefühlte Häufigkeit: 2 mal wöchentlich ;.),
allerdings brät sie das Fleisch nicht vorher an, sondern kocht es mit einer Handvoll Gewürze (Zimt, Kardamom, Piment, Zwiebel..) in ziemlich viel Wasser weich und schöpft sich dann die benötigte Menge an Fleisch und Brühe heraus...- eigentlich steht immer ein großer Topf auf ihrem Herd und wartet auf weitere Verwendung :-)
Diese Variante hier hat allgemein einen volleren Geschmack, salzig-würzig... bei meiner Schwester ist es milder, süßlich-würzig..., beides aber sehr lecker!
Ich habe übrigens gemischtes Gemüse (Erbsen/Möhren) aus der Dose verwendet, kenne das auch von meiner Schwester so... (auf dem Foto sieht es auch so aus, ;.) oder?)
Ich habe heute dieses Rezept nachgekocht ... und ich finde es sehr lecker! Wir haben Reisnudeln (oder heißt es doch Nudelreis?) dazu gegessen. Das passt als "Reisalternative" auch sehr gut dazu.
Ich habe dieses Gericht schon häufiger gegessen, meine Schwester kocht es ... öfter.. gefühlte Häufigkeit: 2 mal wöchentlich ;.),
allerdings brät sie das Fleisch nicht vorher an, sondern kocht es mit einer Handvoll Gewürze (Zimt, Kardamom, Piment, Zwiebel..) in ziemlich viel Wasser weich und schöpft sich dann die benötigte Menge an Fleisch und Brühe heraus...- eigentlich steht immer ein großer Topf auf ihrem Herd und wartet auf weitere Verwendung :-)
Diese Variante hier hat allgemein einen volleren Geschmack, salzig-würzig... bei meiner Schwester ist es milder, süßlich-würzig..., beides aber sehr lecker!
Ich habe übrigens gemischtes Gemüse (Erbsen/Möhren) aus der Dose verwendet, kenne das auch von meiner Schwester so... (auf dem Foto sieht es auch so aus, ;.) oder?)
sweeterassugar
sagt:
sagt: 08.08.2011 20:00
Finde, dass es ein prima "Alltagsessen" ist .... wird es bei uns bestimmt noch öfter geben!
Vergebe **** Sterne!
Vergebe **** Sterne!
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