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Zucchinisuppe mit Scampi
Zutaten
| 1 kg | Zucchini, gewürfelt |
| 3 m.-große | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 400 g | Scampi |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Schuss | Weißwein, trocken |
| Für die Marinade: | |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst die Scampis schälen, den Darm entfernen und in die Marinade bestehend aus Sojasauce, Tabasco, Zitronensaft und Salz/Pfeffer einlegen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Die Kartoffeln und die Zucchini hinzugeben und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Danach die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken.
Die Scampis aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne scharf anbraten.
Danach werden sie auf 4 tiefen Tellern gleichmäßig verteilt. Nun kommt die Suppe in die Teller mit den Scampis. Das Bund Schnittlauch schneiden und damit die Suppe dekorieren.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Die Kartoffeln und die Zucchini hinzugeben und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Danach die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken.
Die Scampis aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne scharf anbraten.
Danach werden sie auf 4 tiefen Tellern gleichmäßig verteilt. Nun kommt die Suppe in die Teller mit den Scampis. Das Bund Schnittlauch schneiden und damit die Suppe dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Diese Suppe war echt lecker. Habe einige Zucchiniwürfel übrig behalten, um sie nach dem Pürrieren wieder in die Suppe zugeben. Anstelle von Zitronensaft habe ich Limettensaft benutzt.
LG
sweet-pea
LG
sweet-pea
Ich hab die Scampi's immer mit einer Kartoffelsuppe gemacht, aber diese Idee mit Zucchini gefällt mir richtig gut und lecker ist sie zugleich! Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Sehr lecker!
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Sweet-pea
09.08.2008 14:25 Uhr