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Gemüse - Quiche
Zutaten
| 200 g | Mehl (Dinkelvollkornmehl, kann auch jedes andere Mehl sein) |
| 80 ml | Wasser |
| 100 g | Butter |
| 800 g | Gemüse, gemischtes (z. B. Karotten, Blumenkohl,Brokkoli,Paprika,Lauch...) |
| 200 g | Sauerrahm |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Käse (geriebener Pecorino) |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| Knoblauch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 220 kcal
Aus Mehl, Wasser, Butter und einer Prise Salz einen Mürbteig bereiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Kurz mit etwas Olivenöl andünsten, kräftig würzen und abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Backpapier in gleicher Größe aussschneiden, auf den Teig geben, mit Linsen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken. Danach Papier und Linsen entfernen.
Das Gemüse mit dem Sauerrahm und den Eiern vermengen. Die Masse auf dem Teigboden verteilen, mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen.
Lauwarm zu Salat servieren.
Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Kurz mit etwas Olivenöl andünsten, kräftig würzen und abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Backpapier in gleicher Größe aussschneiden, auf den Teig geben, mit Linsen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken. Danach Papier und Linsen entfernen.
Das Gemüse mit dem Sauerrahm und den Eiern vermengen. Die Masse auf dem Teigboden verteilen, mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen.
Lauwarm zu Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
War sehr lecker! Werde aber beim nächsten mal die Gemüsemenge etwas reduzieren, hat nicht so gut zusammengehalten. Meine Gäste mochten sie aber sehr gern!
wozu denn das mit den Linsen? Geht da auch Reis oder so????
War sehr lecker. Gerade jetzt mit mit frischen Karotten und Kohlrabi.
Man kann auch getrocknete Erbsen zum Blindbacken verwenden.
LG
Nicci
Man kann auch getrocknete Erbsen zum Blindbacken verwenden.
LG
Nicci
Die Gemüsequiche wurde wirklich sehr sehr lecker!
Hat alles bestens funktioniert. Allerdings habe ich das Blindbacken weggelassen. Funktioniert auch so ganz gut.
Hat alles bestens funktioniert. Allerdings habe ich das Blindbacken weggelassen. Funktioniert auch so ganz gut.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!deine Quiche gab es heute bei uns
Ich habe das Blindbacken auch weggelassen und das war kein Problem. Als Gemüse habe ich den Rest des von gestern übrig gebliebenen Blumenkohls verwendet und ein paar Möhren. Außerdem habe ich das Rezept für zwei Personen umgerechnet und dann nur ein Ei für den Guss genommen. Hat trotzdem prima geklappt und sehr lecker geschmeckt!
Grüße!
*Wendy
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich muss sagen, wirklich sehr lecker und leicht nachzukochen. Ich hatte nicht wirklich viel an Gemüse da, so hab ich einfach mein Suppengrün geürfelt und den restlichen Blumenkohl dazugenommen. Außerdem habe ich auch alles für 2 Personen gerechnet und trotzdem kam ich auf eine normale Tortengröße *wunder*. Blind backen ist wirklich nicht nötig, schöne mit ner Gabel in den Teig stechen reicht.
Danke für das tolle Rezept.
Grüße, Suse
Hallo,
ich kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen. Die Quiche ist sehr lecker! Und Blindbacken ist wirklich nicht nötig - hat auch ohne sehr gut funktioniert :)
Gab es bei uns kürzlich auf einer Party und ist bei den Gästen gut angekommen.
LG,
La_Maman
ich kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen. Die Quiche ist sehr lecker! Und Blindbacken ist wirklich nicht nötig - hat auch ohne sehr gut funktioniert :)
Gab es bei uns kürzlich auf einer Party und ist bei den Gästen gut angekommen.
LG,
La_Maman
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker!Habe allerdings auch das Blindbacken weggelassen und einfach mit einer Gabel Löcher in den Teig gestochen. Als Füllung habe ich einfach das "Restgemüse" aus dem Kühlschrank verwendet, dass von den Vortagen übrig geblieben ist. Das Rezept ist ein klasse "Resteverwerter" :).
Lg
Hallo!
Ich schliesse mich meinen Vorschreibern an! Habe genau die Zutaten wie angegeben genommen und noch Weisskohl mit draufgemacht - hmmmm.
Danke fuers Rezept!
Pasi
Ich schliesse mich meinen Vorschreibern an! Habe genau die Zutaten wie angegeben genommen und noch Weisskohl mit draufgemacht - hmmmm.
Danke fuers Rezept!
Pasi
Hallo zusammen, hört sich an wie für mich gemacht, dann wird es wohl nächste Woche mal
nachgekocht.
Gruss Hexentanz67
nachgekocht.
Gruss Hexentanz67
Hallo,
vor längerer Zeit hatte ich dieses Rezept hier mal nachgekocht. Und zwar habe ich für zwei Personen gekocht und dabei (wie hier vorgeschlagen) nur ein Ei verwendet. Das reicht auch völlig aus. Allerdings war ich mit dem Teig nicht ganz zufrieden. Der Belag war sehr lecker, aber der Teig etwas brüchig. Wobei ich so ein Rührteig sowieso nicht so mag. Das nächste Mal verwende ich lieber Hefeteig als Grundlage für diese Quiche.
Trotzdem danke für das Rezept. Wird (mit Hefeteig ;) ) in meinem Kochbuch aufgenommen.
Lg
anniroc
vor längerer Zeit hatte ich dieses Rezept hier mal nachgekocht. Und zwar habe ich für zwei Personen gekocht und dabei (wie hier vorgeschlagen) nur ein Ei verwendet. Das reicht auch völlig aus. Allerdings war ich mit dem Teig nicht ganz zufrieden. Der Belag war sehr lecker, aber der Teig etwas brüchig. Wobei ich so ein Rührteig sowieso nicht so mag. Das nächste Mal verwende ich lieber Hefeteig als Grundlage für diese Quiche.
Trotzdem danke für das Rezept. Wird (mit Hefeteig ;) ) in meinem Kochbuch aufgenommen.
Lg
anniroc
hey... ich mags heute abend mal testen... hab aber noch nie einen Quiche gemacht. Was hat das mit den linsen auf sich?????? und was heißt blindbacken????
Lg lakritz18610
Lg lakritz18610
das eine erklärt sich mit dem anderen =)http://www.chefkoch.de/user/profil/a5e58717536582f5a669c396846b083f/lakritz18610.html
die linsen brauchst du zum blindbacken. sie ziehen die flüssigkeit aus dem teig, und der wird so knuspriger/härter.
die linsen brauchst du zum blindbacken. sie ziehen die flüssigkeit aus dem teig, und der wird so knuspriger/härter.
das eine erklärt sich mit dem anderen =)http://www.chefkoch.de/user/profil/a5e58717536582f5a669c396846b083f/lakritz18610.html
die linsen brauchst du zum blindbacken. sie ziehen die flüssigkeit aus dem teig, und der wird so knuspriger/härter.
lg, svenja
die linsen brauchst du zum blindbacken. sie ziehen die flüssigkeit aus dem teig, und der wird so knuspriger/härter.
lg, svenja
war ganz lecker, nur hat die saure sahne ausgeflockt, werde das nächste mal schmand nehmen.
und macht seeehr satt;)
lg
und macht seeehr satt;)
lg
Hi,
habe deine Quiche ausprobiert. Auch Blindgebacken. Sie war prima und wir hätten sie beinahe mit zwei Mann vernascht.
Beim nächsten mal werde ich auch das Blindbacken einmal weglassen.
Mal schauen wie`s klappt.
Liebe Grüße und Fotos
plumbum
habe deine Quiche ausprobiert. Auch Blindgebacken. Sie war prima und wir hätten sie beinahe mit zwei Mann vernascht.
Beim nächsten mal werde ich auch das Blindbacken einmal weglassen.
Mal schauen wie`s klappt.
Liebe Grüße und Fotos
plumbum
Sehr köstlich!! Siehe auch Bild!
Danke für dieses Rezept
Danke für dieses Rezept
Ich habe es eben auch ausprobiert und es hat alles super geklappt. Wie beschrieben. Und es war sooooooooooo lecker :D
danke für das rezept. hat sehr gut geschmeckt
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das geht wirklich sehr sehr schnell in der Zubereitung (hatte noch gefrorenes Suppen/Eintopfgemüse), macht noch sehr wenig Geschirr und schmeckt köstlich. Werde ich bestimmt wieder machen.
Blindgebacken hab ich übrigens auch nicht. Hat auch so ganz toll funktioniert.
Grüße Sorinah
Blindgebacken hab ich übrigens auch nicht. Hat auch so ganz toll funktioniert.
Grüße Sorinah
Hallöchen!
Habe das Rezept nachgemacht und muss sagen, ich fand`s supi lecker. Mein Mann fand`s eher langweilig (weil ohne Fleisch), aber mir hat`s geschmeckt. Es gab Frühlingsquark dazu.
Vielen Dank für`s Rezept und viele Grüße aus dem Ruhrpott :-))
Habe das Rezept nachgemacht und muss sagen, ich fand`s supi lecker. Mein Mann fand`s eher langweilig (weil ohne Fleisch), aber mir hat`s geschmeckt. Es gab Frühlingsquark dazu.
Vielen Dank für`s Rezept und viele Grüße aus dem Ruhrpott :-))
hallo!
Uns hat sie Quiche sehr gut geschmeckt.
An Gemüse hab ich nur Brokkoli verwendet.
lg Kaya
Uns hat sie Quiche sehr gut geschmeckt.
An Gemüse hab ich nur Brokkoli verwendet.
lg Kaya
Backe ich bei Heißluft oder Ober-und Unterhitze und gibt es eine Käsealternative. Meint ihr, man könnte auch Kohlrabi-Zucchini verwenden?
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Parvati
23.12.2003 16:29 Uhr