Henglein
Rama Cremefine
| Hasen - Stifado
| 4 | Keule(n) vom Hasen (1,5 lg) |
| Essig | |
| 6 EL | Salz |
| 375 ml | Rotwein, trockener |
| 1 kg | Zwiebel(n), kleine, geschält |
| 4 | Tomate(n), gehäutet und geviertelt |
| 50 g | Tomatenmark |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| ½ TL | Pfeffer |
| ½ TL | Piment, ganz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Gewürznelken |
| ¼ Stange/n | Zimt |
| 125 ml | Sahne |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Hasenkeulen waschen, abtrocknen, mit wenig Essig einreiben und in 4 EL Öl rundherum anbraten. Salzen, Wein angießen und ca. 1 Std. schmoren.
Die ganzen Zwiebeln im restlichen Öl 10 Min. dünsten. Tomatenviertel, Tomatenmark, Knoblauch, Gewürze und die angedünsteten Zwiebeln zu den Hasenkeulen geben. Alles noch 30 Min. schmoren.
Sauce mit Sahne und angerührter Speisestärke binden. Mit Salz und Zucker würzig abschmecken.
Die ganzen Zwiebeln im restlichen Öl 10 Min. dünsten. Tomatenviertel, Tomatenmark, Knoblauch, Gewürze und die angedünsteten Zwiebeln zu den Hasenkeulen geben. Alles noch 30 Min. schmoren.
Sauce mit Sahne und angerührter Speisestärke binden. Mit Salz und Zucker würzig abschmecken.
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