Die Karotte, die Kartoffel und die Topinambur (auch Erdschocke genannt) schälen, waschen in grobe Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Ein paar Blätter Spinat waschen und mit einer Handvoll gewaschener Erbsen dazu geben. Danach kommt das Kalbsfilet auch in die Pfanne. Eine Prise Kümmel, etwas Pfefferminze und 2 Gläser Wasser dazu geben und alles zum Kochen bringen.

Wenn das Fleisch gegart ist, alles pürieren. 1 Esslöffel Olivenöl unterrühren.

Dieses Püree schmeckt hervorragend und kann bis zu 4 Tage im Tiefkühlfach aufbewahrt werden, ohne den Geschmack zu verlieren.

Man kann auch das Ganze auch mit dem Dampfkochtopf zubereiten, geht viel schneller.