| Saltimbocca ala Upperfrankonia
Saltimbocca vom Schwein in Billigausführung
)
| 1 Pck. | Schweinefleisch (Minutenschnitzel) |
| 1 Pck. | Kartoffel(n) (Kartoffelnspalten), TK |
| 200 g | Butter |
| 12 Blätter | Salbei |
| 1 Pck. | Schinken, italienischer |
| 150 ml | Portwein |
| 2 EL | Olivenöl zum Braten |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Kräuterling(e) (Petersilie-Knoblauch), |
| Gewürzmischung (Arrabiata-Gewürz) |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad einschalten und die Kartoffelspalten auf Backpapier im Blech auf mittlerer Schiene ausbreiten. Die Schnitzel aus der Verpackung nehmen Sie in der Mitte teilen. Italienischen Schinken ebenfalls halbieren.
Die Schnitzelhälften mit Salz und Pfeffer und je nach Geschmack etwas Arrabiata-Gewürz würzen. Schinken und Salbeiblatt mit einem Zahnstocher befestigen.
Eine Pfanne mit 3 EL Olivenöl und 80 g Butter erhitzen. Teller oder Tarteform in den Backofen auf die unterste Schiene stellen. Kurz vor dem Rauchpunkt der des Öles, das Fleisch mit der Belagseite scharf anbraten, wenden, ebenfalls anbraten (Achtung Minutenschnitzel heißen nicht nur so, sie sollten auch nicht länger gebraten werden) und ab in die vorgewärmte Form in den Backofen.
Jetzt den Bratensaft in der Pfanne mit Portwein ablöschen. Kalte Butter in Würfeln (ca. 120 g) im Fond aufmontieren, abschmecken, bei Bedarf nach würzen.
Die Schnitzelhälften mit Salz und Pfeffer und je nach Geschmack etwas Arrabiata-Gewürz würzen. Schinken und Salbeiblatt mit einem Zahnstocher befestigen.
Eine Pfanne mit 3 EL Olivenöl und 80 g Butter erhitzen. Teller oder Tarteform in den Backofen auf die unterste Schiene stellen. Kurz vor dem Rauchpunkt der des Öles, das Fleisch mit der Belagseite scharf anbraten, wenden, ebenfalls anbraten (Achtung Minutenschnitzel heißen nicht nur so, sie sollten auch nicht länger gebraten werden) und ab in die vorgewärmte Form in den Backofen.
Jetzt den Bratensaft in der Pfanne mit Portwein ablöschen. Kalte Butter in Würfeln (ca. 120 g) im Fond aufmontieren, abschmecken, bei Bedarf nach würzen.
Kommentare anderer Nutzer
15.08.2008 19:49
Heute ausprobiert und es ist einfach suuuperlecker !!!!!
Das Fleisch habe ich jedoch nicht durchgeschnitten und den Portweinfond auch nur etwas einköcheln lassen (ohne zusätzliche Butter). Ach ja, dazu gab es schwäbische Schupfnudel und holländisch-deutschen Salat :o)))
LG von der
knobichili
Das Fleisch habe ich jedoch nicht durchgeschnitten und den Portweinfond auch nur etwas einköcheln lassen (ohne zusätzliche Butter). Ach ja, dazu gab es schwäbische Schupfnudel und holländisch-deutschen Salat :o)))
LG von der
knobichili
kladiku 
sagt:
sagt: 11.01.2009 17:48
Gab es heute bei mir - ohne Kartoffelspalten, sondern mit Reis,sowie statt Portwein mit Weißwein abgelöscht - sehr lecker. Bilder folgen!
lg kladiku
lg kladiku
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Werde es sicherlich ausprobieren, allerdings mit selbst gezauberten Kartoffelspalten!!
LG von der knobichili
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