Scharfes Rindfleisch mit Zitronengras

schnell zubereitet und trotzdem lecker
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Zutaten

500 g Rinderfilet(s)
4 EL Sojasauce
2 EL Öl, (Sesamöl)
Chilischote(n), entkernt, in feinen Ringen
Gemüsezwiebel(n), geschält, in Ringe geschnitten
1 Stiel/e Zitronengras, (alternativ das fein gehäckselte aus dem Glas oder TK)
Tomate(n), gehäutet und gewürfelt (alternativ eine kleine Dose)
 etwas Curry
 etwas Chilipulver
 etwas Ingwer, gerieben
 etwas Öl, zum Braten
1 Stiel/e Zitronengras, für den Reis
250 g Reis
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Sojasauce, Öl, Chilischote, Curry und Ingwer verrühren. Das geschnetztelte Rindfleisch darin mind. 30 Min marinieren und dann in heißem Öl anbraten.

Das Zitronengras jeweils zusanmmenbinden (damit es nicht zerfasert) und die Enden anschlagen, damit sich das Aroma besser entfaltet.
Das Fleisch aus der Pfanne/ dem Wok nehmen und das Zitronengras zusammen mit der Zwiebel anbraten.
Wenn letztere goldbraun ist, die Tomaten dazu geben und ebenfalls andünsten. Das Fleisch wieder dazu geben und kurze Zeit durchziehen lassen.

Reis mit Zitronengras kochen und Chilipulver verfeinern.
Zitronengras entfernen und servieren.

Kommentare anderer Nutzer


daja

12.02.2009 06:25 Uhr

Einfach super - mehr gibt es dazu nicht zu sagen ;-)
LG,
Daja

Goldmannpark

12.02.2009 11:27 Uhr

Vielen Dank -freut mich, dass es geschmeckt hat!!!!

Goldmannpark

29.05.2009 17:48 Uhr

Vielen Dank für das Foto!

Happiness

15.06.2010 21:18 Uhr

hallo

ich habe heute in grösster Zeitnot dein Rezept nachgekocht, musste deshalb etwas anders Vorgehen (ohne marinieren, Tomaten nicht gehäutet etc.)

Ich habe frischen Ingwer und Frühlingsziwebeln verwendet.
Den Reis habe ich noch mit Kaffirlimettenblätter aromatisiert.

Die Kombi ist supersuperfein!

lg, Evi

Goldmannpark

03.08.2010 14:33 Uhr

Hallo Evi,

freut mich, dass es auch in der Blitzversion geschmackt hat! Den Reis zu aromatisieren ist \'ne tolle Idee!

Liebe Grüße - Karina
Danke für\'s Bild:)!

Goldmannpark

03.08.2010 14:35 Uhr

\"Den Reis mit Kaffirlimettenblättern zu aromatisieren\" sollte es natürlich heißen...

Happiness

03.08.2010 14:49 Uhr

Hallo Karina..hab dich schon verstanden ;-) Gerne geschehen!

liebe Grüsse
Evi

Gerbrau

24.09.2013 13:17 Uhr

Hallo Karina,

was sind denn eigentlich Kaffirlimettenblätter und wo bekomme ich das zu kaufen?

Gruß

Gerry

sukeyhamburg17

03.10.2013 15:59 Uhr

Hallo Gerry,

Kaffirlimettenblaetter sind die Blaetter der Kaffirlimette, also einer Zitruspflanze.

Du kannst diese Blaetter im Asialaden bekommen.

Hoffe, ich konnte dir helfen.

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA

Gerbrau

03.10.2013 19:19 Uhr

Hallo Susan,

Danke für den Hinweis.
Ich werd\'s mal ausprobieren im Vergleich zum Zitronengras.

Liebe Grüsse

Gerry, Berlin-Spandau Deutschland

Pullerliese

31.10.2010 19:25 Uhr

Kann man da auch einen anderen Teil Rind nehmen? Filet ist als Student nicht drin ;)

Goldmannpark

01.11.2010 15:15 Uhr

Habe gestern Minutensteaks vom Rind genommen - ging auch:)! Aber bestimmt kann man statt Rind auch Pute oder Huhn nehmen. Wüßte nicht, was dagegen sprechen sollte. Ist dann halt etwas anders, aber günstiger. (Irgendwas ist ja immer:))!
Guten Appetit und lieben Gruß - Karina

icecupe

25.09.2013 11:55 Uhr

Ich mache es heute mit Rindergulasch und werde berichten, das hatte ich im haus und Fiele bei 5 mann, ist mir auch zu teuer.
LG
icecupe

BastiBastel

18.12.2010 18:38 Uhr

Hallo,
es war sehr lecker. Auf Grund der Jahreszeit habe ich gestückte Dosentomaten genommen. Hatte dadurch etwas zuviel Flüssigekeit. Aber war trotzdem sehr lecker. Das nächste Mal werde ich es mal mit Kefirlimettenblättern probieren. Könnte mir vorstellen, dass die ein kräftigeres Aroma abgeben als Zitronengras. Und ein bißchen Knobi habe ich zum marinieren genommen!
Gruß Sebastian

jens66

21.02.2011 13:16 Uhr

Hallo,
wir haben das Rezept gestern nachgekocht. Hat uns ganz gut gefallen.
Einzig, zum Reis hat uns ein bischen Soße gefehlt. werden beim nächsten mal versuchen das Gericht mit etwas mehr Flüssigkeit zuzubereiten.

Grüße

masch1970

07.10.2011 18:06 Uhr

Koche heute für meine Freundin. Hoffe es schmeckt so gut wie es riecht.
Freu mich schon auf die Überraschung.

Kochfee_s

06.02.2012 18:05 Uhr

Das war ja mal ne Offenbarung.
Endlich mal ein asiatisches Gericht mit Tomaten. Weil mein Göga nur eingekochte Tomaten isst, hab ich sie richtig eingekocht. Zum Braten hab ich ebenfalls Sesamöl genommen, riecht ja zum reinlegen ....
Ich hab allerdings die Tomaten noch gesalzen, gepfeffert und ein wenig mehr von der Sojasauce genommen, so oste lameng :) Für die Farbe gabs kurz vor dem Servieren noch Frühlingszwiebel in Ringen.
Fotos habe ich hochgeladen. Vielen Dank für das Rezept!

Lisarkon

14.09.2012 19:33 Uhr

Das Fleisch war super lecker!

Und ich habe das erste Mal Zitronengras gekauft und weiß jetzt endlich mal, was man damit so machen kann. ;) Was ich nach der Beschreibung nicht ganz verstanden habe: Kann man das in der Soße mitessen oder bleibt es (wie Lorbeerblätter) am Ende immer übrig?

Gruß,
Lis

Goldmannpark

15.09.2012 14:55 Uhr

Mitesen kann man es so leider nicht. Es sollte also entfernt werden. Guten Appetit!

Mook

15.09.2012 19:27 Uhr

Das war sehr lecker! Ich habe das Fleisch noch mit Knoblauch angebraten und zu dem Gemüse Broccoli hinzugefügt.
Besonders gut fand ich die Idee mit den Kaffirlimonenblättern im Reis.

Gruß
Mook

mrxxxtrinity

19.01.2013 19:43 Uhr

Eben das Gericht gekocht und verspeist. Leider fehlte mir ein wenig der Pep. Aber tatsächlich schnell hergestellt. Dem Reis habe ich während des Kochens noch Kokosflocken zugefügt. Kommt immer gut.

Gruß
mrxxxtrinity

crazydogs

25.09.2013 17:05 Uhr

Was meinst du denn mit Zitronengras zusammenbinden?

naamakokai

28.09.2013 17:14 Uhr

Hallo,
wer von euch kann mir helfen. leider vertrage ich kein zitronengras, möchte aber das gericht mit eindeutig asiatischem Geschmack nachkochen.
vielen dank,
naamakokai

Goldmannpark

28.09.2013 20:16 Uhr

Hab mal gegoogelt und das gefunden:
Und zum Schluss - Zitronenaroma ist nicht gleich Zitronenaroma
Zitronengras besticht durch sein angenehm frisches, jedoch nie dominierendes Aroma. Soll dieser Charakter erhalten bleiben, sollte man, wenn ein Rezept Zitronengras verlangt, dieses nie durch Limettenschalen, Limettenblätter oder gar Zitronenmyrtenblätter ersetzen, denn all diese Gewürze sind deutlich dominanter. Allenfalls lässt sich Zitronengras durch Zitronenmelisse ersetzen, aber auch das ist nicht wirklich dasselbe - wenn es original schmecken soll, ist der Weg zum Asia-Laden unvermeidlich. (Katzer)
Hoffe, das hilft dir weiter!

sukeyhamburg17

03.10.2013 16:07 Uhr

Hallo,

ich habe dieser Tage das Rezept einmal ausprobiert. Eine 3/4 Habanero hat schon recht gute Schaerfe ins Gericht gebracht..... Die Marinade habe ich nach dem Tomatenanschwitzen noch dazu gegeben.

Eine feine Sache.

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA

Nachtaktiv

07.10.2013 00:24 Uhr

Su.per -leck-er! Ich liebe das Rindfleisch mit Zwiebeln vom Chinesen und dieses Gericht schmeckte genau so, wie das vom China-Imbiss (und das hatte meine Erwartung schon haushoch übertroffen).
Ich hatte übrigens Rinder Minutensteaks in Streifen geschnitten, das ging sehr gut, das Fleisch war superzart. Es muss also nicht zwingend Filet sein.Wird es mit Sicherheit jetzt öfter geben.

Gerigel

11.10.2013 16:46 Uhr

Ein einfacher Tipp für Zitronengras Ersatz

Ich habe Zitronengras im Garten. Zitronengras wächst hier sehr langsam (auf Meereshöhe am Äquator) und könnte bald übernutzt sein. Ich habe aber Limettensträucher in Fülle. Ich verwende (als Ersatz) die in Streifen geschnittenen Blätter. Funktioniert gut. Limetten wachsen in Europa auch in der Stube oder im Wintergarten.
Gruss
Geri

butzbiene

07.01.2014 12:44 Uhr

oh mein gott ich hab es grad gekocht es ist soooooo wahnsinnig lecker !!!! hatte zwar keinen ingwer zur hand aber morgen wird gleich einer besorgt ...denke nämlich nicht dass es lange dauert bis es hier wieder auf dem teller landet !!!! jam jam jam daaaaanke für dieses tolle und doch sooooo simple rezept !!!

emse63

12.01.2014 17:30 Uhr

Lecker, einfach und schnell! Hatte leider kein frisches Zitronengras zur Hand, aber das aus dem Glas hat auch super Geschmack gegeben!

Gibt es sicher wieder!

snthss

06.02.2014 14:29 Uhr

Hi,

Ich werde das Rezept heute nachkochen und würde noch gerne wissen, wie man das mit dem Zitronengras jetzt macht. Teilt man den am Anfang in zwei Teile und gibt die eine Hälfte in die Pfanne und die andere Hälfte zum Reis, oder nimmt man einfach das angebratene Zitronengras aus der Pfanne und kocht den dann mit dem Reis mit?

Goldmannpark

06.02.2014 19:49 Uhr

Hallo! Es steht ja jeweils eine Stange Zitronengras für das Gericht und eine weitere für den Reis im Rezept:)! Meisst gart der Reis ja auch nebenher. Lasst es euch schmecken!

snthss

06.02.2014 21:59 Uhr

Ja, ich hab\'s auch entdeckt mitlerweile, hehe ;).

Musste mich vorhin im Asia-Shop noch zum Zitronengras führen lassen, weil natürlich nichts beschriftet war. Ich hab\'s Zuhause dann in grobe Stücken geschnitten und im Tee-beutel mit dem Reis mitkochen lassen, bzw. den Stiel für die Pfanne erst angebraten, und dann auch in einen Teebeutel gefüllt und mit den Tomaten dann wieder dazu gegeben. Hatte die Befürchtung, dass das Aroma nicht wirklich durch kommt, wenn ich die Stiele so am Stück in die Pfanne bzw. den Topf gebe. Beim nächsten Mal probiere ich es aber so, wie angegeben.

Außerdem war mir ein Schluss etwas zuviel Flüssigkeit in der Pfanne, da hab\' ich das Fleisch kurz rausgenommen und den Sud noch etwas eingekocht. Das Endergebnis hatte ein bischen was von asiatischem Ragout ;). Aber lecker wars allemal! Dazu ein kühles Pils hmmmm :).

Danke für das Rezept! Mal wieder den Koch-Horizont ein wenig erweitert.

P.S. sry wollte eigentlich ein Bild machen, aber als es dann auf dem Teller war...

snthss

06.02.2014 22:03 Uhr

Achso, statt Filet habe ich Steaks genommen und anstelle einer frischen Chilli 3 kleine, getrocknete. Außerdem habe ich noch Knobi zur Marinade gegeben. Beim nächsten mal gebe ich evtl. noch Paprika dazu, weil mir etwas Gemüse gefehlt hat.

Hallo111111

06.09.2014 18:12 Uhr

Seeehr lecker !!

Habe das Gericht heute zubereitet.Für zwei Personen hatte ich 300 Gramm Fleisch(Schmorfleisch) und zwei Zwiebeln. Nur auf die Tomaten habe ich verzichtet.


Sonst genau nach Rezept.

Unbedingt nachkochen. Es lohnt sich und ist in einer Stunde auf dem Tisch.

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