Die Kartoffeln werden in Salzwasser gar gekocht,etwas abgekühlt, geschält und in ½ cm dicke Scheiben geschnitten. Das Fett erhitzen, die fein geschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen, mit Mehl stauben und schön braun rösten.

Mit etwas Essig und Suppe ablöschen, unter Rühren die Suppe nach und nach dazu geben, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit hat. Abgeriebene Zitronenschale, Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer und Senf dazu geben und etwas köcheln lassen. Nun die Kartoffeln und die blättrig geschnittenen Gürkchen dazu geben, nochmals aufkochen lassen und die saure Sahne sowie die gehackte Petersilie einrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und zu gekochtem Rindfleisch servieren.