Blätterteig auftauen lassen. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und in Butter weich dünsten. Mortadella und Salami klein würfeln und mit dem Lauch in eine Schüssel füllen. Parmesan und Ei dazugeben und mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft abschmecken.
Jeweils 3 Blätterteigplatten aufeinander legen und zu Rechtecken von 25 x 25 cm ausrollen. Die Füllung darauf streichen und die Rechtecke aufrollen. Jede Rolle in ca. 10 Scheiben schneiden. Den Backofen auf 220° vorheizen.
Die Scheiben auf ein gefettetes Backblech setzen und im heißen Backofen ca. 15 Min. goldgelb backen.