Henglein
Rama Cremefine
| Kabeljau in Tomaten - Käsesauce
| 800 g | Kabeljaufilet |
| 1 | Zitrone(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ⅛ Liter | Schlagsahne, (Obers) |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 100 g | Käse, Gouda geschnitten |
| etwas | Cognac oder Weinbrand |
| etwas | Weißwein |
| etwas | Baguette, als Beilage |
Zubereitung
Den Fisch entgräten und mit Salz und Zitrone marinieren. Backrohr auf 200° vorheizen.
Die Zwiebel klein würfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Tomaten oben einritzen, kurz blanchieren, schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und der Kräutermischung würzen.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, Fisch einschichten, so dass der Boden der Form gut bedeckt ist, Tomatensauce darüber gießen und für 30 Minuten ins Rohr.
Inzwischen den klein geschnittenen Gouda in Creme fraiche und Schlagobers bei geringer Hitze schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und je einen Schuss Cognac und Weißwein dazu. Sauce ebenfalls über den Fisch gießen und weitere 15 Minuten im Rohr lassen.
Mit Baguettescheiben servieren.
Die Zwiebel klein würfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Tomaten oben einritzen, kurz blanchieren, schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und der Kräutermischung würzen.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, Fisch einschichten, so dass der Boden der Form gut bedeckt ist, Tomatensauce darüber gießen und für 30 Minuten ins Rohr.
Inzwischen den klein geschnittenen Gouda in Creme fraiche und Schlagobers bei geringer Hitze schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und je einen Schuss Cognac und Weißwein dazu. Sauce ebenfalls über den Fisch gießen und weitere 15 Minuten im Rohr lassen.
Mit Baguettescheiben servieren.
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