Henglein
Rama Cremefine
| Bandnudeln mit Kalbsragout und Pilzen
)
| 250 g | Bandnudeln |
| 450 g | Hackfleisch vom Kalb |
| 50 g | Pfifferlinge |
| 50 g | Steinpilze |
| 4 TL | Olivenöl, extra natives |
| 4 | Tomate(n), frische |
| 1 Glas | Weißwein, trocken |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Wasser (Salzwasser) |
Zubereitung
Das Hackfleisch einige Minuten gemeinsam mit der ganzen Knoblauchzehe und der gehackten Zwiebel in Olivenöl anbraten. Mit Weißwein aufgießen und einköcheln.
Tomatenmark, die grob geschnitten Pfifferlinge und Steinpilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Min. auf mittlerer Flamme kochen. Der Soße die in Würfel geschnittenen frischen Tomaten zugeben und einige Min. bei großer Hitze dünsten.
Die Bandnudeln in Salzwasser nicht ganz al dente kochen, abgießen (Kochwasser auffangen). Die Nudeln mit zum Ragout geben und alles mit dem Nudelwasser aufgießen und wiederum einige Minuten einköcheln.
Tomatenmark, die grob geschnitten Pfifferlinge und Steinpilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Min. auf mittlerer Flamme kochen. Der Soße die in Würfel geschnittenen frischen Tomaten zugeben und einige Min. bei großer Hitze dünsten.
Die Bandnudeln in Salzwasser nicht ganz al dente kochen, abgießen (Kochwasser auffangen). Die Nudeln mit zum Ragout geben und alles mit dem Nudelwasser aufgießen und wiederum einige Minuten einköcheln.
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Kommentare anderer Nutzer
dariosmama 
sagt:
sagt: 11.03.2012 12:51
Hallo,
da ich letzte Woche auf Verdacht, einfach mal Kalbshack gekauft habe, suchte ich noch nach passende Verwendung.
Ich habe braune Champions verwendet.
Es war seeehr lecker.
Liebe Grüße
dariosmama
da ich letzte Woche auf Verdacht, einfach mal Kalbshack gekauft habe, suchte ich noch nach passende Verwendung.
Ich habe braune Champions verwendet.
Es war seeehr lecker.
Liebe Grüße
dariosmama
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Diese Kalbshack - Pilz - Tomaten - Kombination paßt wirklich sehr gut auch mit den restlichen Zutaten zusammen. Ich hab´beim Anbraten noch ein paar geräuchert - durchwachsene Speckwürfel dazugegeben.
Einfach nur lecker !
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Liebe Grüße,
Gerd
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