Henglein
Rama Cremefine
| Vegane Plätzchen
nicht nur für die Weihnachtszeit
)
| 100 g | Margarine (z.B. Alsan) |
| 120 g | Rohrzucker (Rohrrohrzucker) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Banane(n), reife |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 300 g | Roggenmehl |
Zubereitung
Die Margarine (natürlich kann man auch Butter dafür verwenden, dann ist das Rezept aber nicht mehr vegan), den Rohrrohrzucker und den Vanillezucker mit einem Handrührgerät verrühren. Die reife Banane schälen, zerstückeln, hinzugeben und ebenfalls mit verrühren.
Das Roggenmehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter den Teig geben. Zum Schluss müssen die Hände ran und den Teig, der ein wenig krümelig ist, zu einer Kugel formen. Diesen Teig nun in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Nun kann der Teig ausgerollt und die Plätzchen nach Belieben ausgestochen werden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Es ist natürlich noch möglich, die Plätzchen vor dem Backen mit Dekoration nach Wahl zu verschönern (ich lasse es aufgrund immenser Allergien sein).
Jetzt werden sie bei im vorgeheizten Backofen bei 170° Heißluft etwa 10 Minuten gebacken. Die Plätzchen noch kurz auf dem heißen Backblech liegen lassen, damit sie etwas fester werden und dann erst auf ein Rost zum Abkühlen legen.
Bei mir reicht der Teig etwa für drei Backbleche, allerdings kommt es auf die Größe der Ausstechformen und die Dicke beim Ausrollen an.
Das Roggenmehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter den Teig geben. Zum Schluss müssen die Hände ran und den Teig, der ein wenig krümelig ist, zu einer Kugel formen. Diesen Teig nun in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Nun kann der Teig ausgerollt und die Plätzchen nach Belieben ausgestochen werden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Es ist natürlich noch möglich, die Plätzchen vor dem Backen mit Dekoration nach Wahl zu verschönern (ich lasse es aufgrund immenser Allergien sein).
Jetzt werden sie bei im vorgeheizten Backofen bei 170° Heißluft etwa 10 Minuten gebacken. Die Plätzchen noch kurz auf dem heißen Backblech liegen lassen, damit sie etwas fester werden und dann erst auf ein Rost zum Abkühlen legen.
Bei mir reicht der Teig etwa für drei Backbleche, allerdings kommt es auf die Größe der Ausstechformen und die Dicke beim Ausrollen an.
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Kommentare anderer Nutzer
Signorina_Bocca 
sagt:
sagt: 21.11.2010 07:04
Maisbrotschmatz 
sagt:
sagt: 23.11.2010 17:33
Hey,
Ich hab mir das Rezept mal abgespeichert, wollte aber gern wissen wie lange die Plätzchen denn ungefähr halten, also so lange wie die normalen, oder erst kurz vor Verzehr backen?
Klingen tut das Rezept nämlich Prima :)
LG,
MBS
Ich hab mir das Rezept mal abgespeichert, wollte aber gern wissen wie lange die Plätzchen denn ungefähr halten, also so lange wie die normalen, oder erst kurz vor Verzehr backen?
Klingen tut das Rezept nämlich Prima :)
LG,
MBS
Signorina_Bocca
sagt:
sagt: 24.11.2010 05:59
Maisbrotschmatz
sagt:
sagt: 24.11.2010 15:04
Maisbrotschmatz
sagt:
sagt: 24.11.2010 17:49
thomass1968 
sagt:
sagt: 25.11.2010 01:10
Wir hatten heute das Rezept ausprobiert. Allerdings hatten wir die Banane durch 1 Ei und 1 Dotter ersetzt, erschien uns logischer und angebrachter, als die Banane. Die Margarine musste guter Butter weichen, denn Margarine mögen wir gar nicht, ist ja auch nicht so gesund die Margerine.
Das Resultat waren köstliche Plätzchen. Vielen Dank für das Grundrezept!!
Das Resultat waren köstliche Plätzchen. Vielen Dank für das Grundrezept!!
Signorina_Bocca
sagt:
sagt: 25.11.2010 04:12
Hallo,
es freut mich sehr, dass ich ein Grundgerüst für eure Plätzchen geben konnte!
Im Normalfall backen wir auch "normale" Plätzchen, aber aufgrund von Allergien musste sowohl das Ei, als auch die Butter als auch das Weizenmehl weichen. So sind diese veganen Plätzchen entstanden.
Lasst sie euch weiterhin gut schmecken,
lg Signorina Bocca
es freut mich sehr, dass ich ein Grundgerüst für eure Plätzchen geben konnte!
Im Normalfall backen wir auch "normale" Plätzchen, aber aufgrund von Allergien musste sowohl das Ei, als auch die Butter als auch das Weizenmehl weichen. So sind diese veganen Plätzchen entstanden.
Lasst sie euch weiterhin gut schmecken,
lg Signorina Bocca
lennox0902
sagt:
sagt: 02.12.2011 18:02
lennox0902
sagt:
sagt: 02.12.2011 18:03
kresseigel-jr
sagt:
sagt: 08.12.2010 14:14
Hallo!
Das Rezept hört sich wirklich sehr gut an. Eine Freundin ist Veganerin und zu Weihnachten wollte ich ihr eigentlich ein Lebkuchenhaus selber machen. Nun habe ich erfahren, dass sie keinen Lebkuchen mag :S
Sind die Kekse so stabil, dass man vielleicht einen riesen-Keks backen könnte und den Lebkuchen dann durch sie ersetzt? Also dass man quasi ein Keks-Haus macht?
LG, Lisa
Das Rezept hört sich wirklich sehr gut an. Eine Freundin ist Veganerin und zu Weihnachten wollte ich ihr eigentlich ein Lebkuchenhaus selber machen. Nun habe ich erfahren, dass sie keinen Lebkuchen mag :S
Sind die Kekse so stabil, dass man vielleicht einen riesen-Keks backen könnte und den Lebkuchen dann durch sie ersetzt? Also dass man quasi ein Keks-Haus macht?
LG, Lisa
Signorina_Bocca
sagt:
sagt: 09.12.2010 19:50
liume
sagt:
sagt: 04.06.2011 15:55
hab gerade welche gebacken. mit den mengen angaben hab ich alles nicht so genau genommen und hab teilweise volkornweizenmehl genommen und normales. ausserdem habe ich noch eine halbe halb-bitter rittersportschokolade ran getan und geriebene mandeln.
aufjedenfall sind sie echt toll geworden und schmecken prima.
aufjedenfall sind sie echt toll geworden und schmecken prima.
smoothie211
sagt:
sagt: 04.09.2011 09:03
Ich habe auch deine Kekse gebacken und bin begeistert :)
Gestern Abend habe ich den Teig gemacht und als minimale Änderung etwas Kakaopulver für eine sattere Farbe dazugenommen.
Heute Morgen habe ich den Teig ausgerollt, ausgestochen und die Plätzchen gebacken. Achja ich habe noch gehobelte Mandeln auf die Plätzchen gestreut
soooo lecker :)
Vielen Dank für das tolle Rezept! Da sieht man es wieder, dass man auch als Veganer auf Naschereien nicht verzichten muss!
5 Sterne von mir
Liebe Grüße
Gestern Abend habe ich den Teig gemacht und als minimale Änderung etwas Kakaopulver für eine sattere Farbe dazugenommen.
Heute Morgen habe ich den Teig ausgerollt, ausgestochen und die Plätzchen gebacken. Achja ich habe noch gehobelte Mandeln auf die Plätzchen gestreut
soooo lecker :)
Vielen Dank für das tolle Rezept! Da sieht man es wieder, dass man auch als Veganer auf Naschereien nicht verzichten muss!
5 Sterne von mir
Liebe Grüße
Zuckerschnute123
sagt:
sagt: 23.10.2011 23:13
Ich möchte die Kekse zum Geburtstag meiner Tochter ausprobieren - kann ich anstelle des Roggenmehls auch ein anderes verwenden, wenn ja in welcher Dosierung?
Signorina_Bocca
sagt:
sagt: 14.11.2011 20:03
Hallo Zuckerschnute,
sorry, hab gar keine Benachrichtigung bekommen.
Hm also aufgrund von Allergien hab ich es bis jetzt nur mit Roggenmehl gemacht. Ich würde mal behaupten, Roggenmehl saugt etwas mehr Flüssigkeit auf, versuch es sicherheitshalber erst mal mit einer kleinen Banane.
LG Signorina Bocca
sorry, hab gar keine Benachrichtigung bekommen.
Hm also aufgrund von Allergien hab ich es bis jetzt nur mit Roggenmehl gemacht. Ich würde mal behaupten, Roggenmehl saugt etwas mehr Flüssigkeit auf, versuch es sicherheitshalber erst mal mit einer kleinen Banane.
LG Signorina Bocca
FrauWunderlich
sagt:
sagt: 10.11.2011 22:52
Dieses Rezept ist wirklich Spitze! Ich ernähre mich noch nicht allzu lange vegan. Meine größte Sorge war die Weihnachtszeit, da alle veganen Plätzchenrezepte nicht für Ausstechformen gedacht waren. (und ich back doch soo gerne,...)
Momentan befindet sich das letze Backblech gerade noch im Ofen. Ich muss leider gestehen das mir gerade zimmlich schlecht ist. Da nicht nur die fertigen Plätzchen sondern eben auch der Teig so köstlich ist...
5 Sterne von mir!
Sie werden auf jedenfall wieder gebacken :D
Momentan befindet sich das letze Backblech gerade noch im Ofen. Ich muss leider gestehen das mir gerade zimmlich schlecht ist. Da nicht nur die fertigen Plätzchen sondern eben auch der Teig so köstlich ist...
5 Sterne von mir!
Sie werden auf jedenfall wieder gebacken :D
Veggie89
sagt:
sagt: 21.11.2011 16:56
Ich hab noch nie mit Roggenmehl gebacken...Kann man das ganz normal im Supermarkt kaufen? Schmecken die Kekse mit Roggenmehl anders als mit normalen? Ich kenne halt Roggenmehl nur als Zutat für Brot und verbinde damit einen eher deftigen Geschmack...
Signorina_Bocca
sagt:
sagt: 21.11.2011 17:01
Inalein33
sagt:
sagt: 25.11.2011 20:14
Die Plätzchen sind ganz lecker geworden. An die "Ausstecherle" die ich aus meiner Kindheit kenne kommen sie leider nicht heran, der Buttergeschmack fehlt mir schon ein wenig.
Sehr positiv ist mir die Konsistenz des Teiges aufgefallen. Egal wie warm er wird und wie oft man die Reste nochmal ausrollt, er lässt sich immer noch prima verarbeiten.
Bananengeschmack in Plätzchen ist für mich mal was Neues, eigentlich gar nicht schlecht. Ich werd die Plätzchen bestinmmt nochmal machen und mit Schokoraspeln im Teig experimentieren.
Sehr positiv ist mir die Konsistenz des Teiges aufgefallen. Egal wie warm er wird und wie oft man die Reste nochmal ausrollt, er lässt sich immer noch prima verarbeiten.
Bananengeschmack in Plätzchen ist für mich mal was Neues, eigentlich gar nicht schlecht. Ich werd die Plätzchen bestinmmt nochmal machen und mit Schokoraspeln im Teig experimentieren.
Veggie89
sagt:
sagt: 30.11.2011 11:54
Ich bin echt begeistert von diesen veganen Keksen. Hab die Zutaten leicht abgewandelt: Da ich nur beim Discounter einkaufen war, hab ich nur Weizenmehl bekommen und statt Rohrohrzucker habe ich weißen Zucker und etwas braunen Zucker genommen. Die Banane war wohl doch etwas zu groß, denn der Teig hat zunächst unheimlich geklebt. Dann hab ich etwas Mehl untergeknetet und die Plätzchen ließen sich SUPER ausstechen. Hat Spaß gemacht! Ich finde die Banane macht sich geschmacklich super in den Plätzchen. Wird garantiert wieder gebacken. Von mir 5* und ein Foto folgt!
Veggie89
sagt:
sagt: 01.12.2011 18:26
Nach einem Tag in der Blechdose, sind die Kekse etwas "lätschig" geworden, schade. Hat jemand einen Tipp, wie ich sie wieder knusprig kriege? Als sie frisch waren, waren sie noch so schön "knackig". Vielleicht die Dose eine Zeitlang offen stehen lassen oder wirds dann noch schlimmer? Oder ein anderer Behälter?
veggy-cook 
sagt:
sagt: 10.12.2011 02:48
Das Problem hatte ich auch, wenn ich Plätzchen nie lang genug auskühlen ließ. Denn für den Knusper sind Blechdosen einfach am besten.
Vllt. austesten, sie kurz "nachzubacken" u dann wieder richtig abkühlen lassen? Hatte ich mit nicht-veganen Keksen mal gemacht u ging gut.
Vllt. austesten, sie kurz "nachzubacken" u dann wieder richtig abkühlen lassen? Hatte ich mit nicht-veganen Keksen mal gemacht u ging gut.
Veggie89
sagt:
sagt: 12.12.2011 14:31
Ja, ich hab die Kekse noch einmal in den warmen, ausgeschalteten Ofen gegeben, nachdem ich andere Plätzchen gebacken habe. Dadurch sind sie wieder schön knusprig geworden und bleiben es auch in der Dose. Also in zukunft lieber etwas länger außen liegen lassen, auch wenn sie schon ausgekühlt wirken...
Kuroda
sagt:
sagt: 10.02.2012 17:44
Hab das Rezept mal ausprobiert, schmeckt nicht schlecht. Allerdings habe ich das Problem, dass kein typischer fester Teig (wo man eben gut ausstechen kann) entsteht. Stattdessen bekomme ich einen Teig mit eher klebriger, leicht matschiger Konsistenz.
Vielleicht das nächste mal doch weniger Banane? Oder woran könnte das liegen?
Vielleicht das nächste mal doch weniger Banane? Oder woran könnte das liegen?
Veggie89
sagt:
sagt: 15.02.2012 22:30
Hilfreiche Antwort:
War bei mir zunächst auch so, total klebrig und ging gar nicht mit ausstechen. Wahrscheinlich war die Banane zu groß. Aber ich hab dann einfach noch etwas Mehl untergeknetet, bis nichts mehr an den Fingern kleben blieb und danach war es der perfekteste Zeit, den man sich zum Ausstechen nur wünschen kann. Hab die Kekse inzwischen schon zum Dritten mal gebacken, diesmal mit Schokostreusel bestreut, sehr lecker.
gold_eye
sagt:
sagt: 02.04.2012 22:39
Ich habe sie für meine Tochter in 2 Variationen gebacken: Zu Weihnachten etwas Kakaopulver und Lebkuchengewürz dazu und nach dem Backen dunkle Kuvertüre und Mandeln drauf, zum Geburtstag mit doppelgriffigem Weizenmehl und Vanille-Butter-Aroma. Schmeckt auch Nicht-Veganern gut!
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die Kekse sind der Hit, ich mache MB und da sind sie richtig passend und lecker. Sogar meinen Mann und meinen Sohn schmecken sie, Habe auch meine Nachbarinen kosten lassen , sie wollten sofort das Rezept.
Super , Super LECKER
Petra
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