Die Sauerkirschen mit dem Cognac beträufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in 4 EL heißem Wasser auflösen.

Jeweils 125 ml Sahne, die Hälfte der Gelatine und des Zuckers unter die helle und dunkle Kuvertüre heben. Alles schichtweise mit den Sauerkirschen in eine Kastenform füllen.

Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Anschließend aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit Vanillesoße und Zitronenmelisse garniert servieren.

TIPP: Die Kastenform vor dem Befüllen mit Frischhaltefolie auslegen, damit sich das Ganze danach besser löst.