Kräuter mit dem Knoblauch mischen und das Fleisch damit einpinseln.
Das gewürzte Lamm im heißen Olivenöl in einer Pfanne 3-4 Minuten pro Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.

Butter in der Pfanne auslassen, die Pilze darin kurz anbraten. Porree zufügen und 3 Minuten braten. Dann mit Wermut und Brühe ablöschen. Die Creme fraiche zugeben und offen 3-4 Minuten einköcheln. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Die Lammlachse schräg in dicke Scheiben schneiden und auf dem Pfifferlingsgemüse anrichten.