Henglein
Rama Cremefine
| Mandeltorte mit Zimt - Mascarponecreme
| 120 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 4 EL | Amaretto |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Beutel | Zitronenschale (Citroback) |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 10 cl | Amaretto |
| 5 Blatt | Gelatine, weiße |
| 250 g | Mascarpone |
| 250 g | Quark (20 % Fett) |
| 150 g | Joghurt |
| 50 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Beutel | Zitronenschale (Citroback) |
| 2 TL | Zimt |
| 400 g | Sahne oder Cremefine |
| Zum Verzieren: | |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Schokoladenraspel |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Eier mit Amaretto, 120 g Zucker, Salz und Citroback 6 - 8 Minuten mit dem Handrührgerät weiß-schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 Grad, Umluft 155 Grad) ca. 25 min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Tortenboden waagerecht halbieren und beide Böden mit Amaretto beträufeln.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Citroback und Zimt verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zur Mascarponecreme geben. Die Sahne steif schlagen unter die gelierende Masse heben und anschließend für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ein Drittel der kalten Creme auf den unteren Boden geben. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Mascarponecreme obenauf und rundherum verteilen. Die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten, zwischen zwei Gefrierbeuteln ausrollen und Sterne ausstechen. Einen Teil der Sterne einseitig mit Puderzucker bestäuben. Die Torte mit Raspelschokolade bestreuen und mit den Zimtsternen belegen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 Grad, Umluft 155 Grad) ca. 25 min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Tortenboden waagerecht halbieren und beide Böden mit Amaretto beträufeln.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Citroback und Zimt verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zur Mascarponecreme geben. Die Sahne steif schlagen unter die gelierende Masse heben und anschließend für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ein Drittel der kalten Creme auf den unteren Boden geben. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Mascarponecreme obenauf und rundherum verteilen. Die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten, zwischen zwei Gefrierbeuteln ausrollen und Sterne ausstechen. Einen Teil der Sterne einseitig mit Puderzucker bestäuben. Die Torte mit Raspelschokolade bestreuen und mit den Zimtsternen belegen.
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