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Kaspressknödelsuppe
gibt es auf Skihütten im Salzburger Land
Zutaten
| 5 | Semmel(n) vom Vortag |
| 3 | Ei(er) |
| 300 ml | Milch, leicht erwärmte |
| 140 g | Käse (Tilsiter) |
| 140 g | Käse (Bierkäse) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Prise | Muskat, gemahlener |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 TL | Salz |
| 1 EL | Mehl |
| 2 Prisen | Pfeffer |
| 2 Liter | Rinderbrühe |
| 1 Bund | Schnittlauch, gehackter |
| 200 g | Butterschmalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Semmeln in 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Eier und die leicht erwärmte Milch mit einer Gabel verrühren. Die Käsesorten in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie hacken. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Butter anschwitzen.
Die Semmelwürfel mit den Käsewürfeln, der angeschwitzten Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl mischen. Nun mit der Eiermilch übergießen und durchmischen. Die Masse zusammendrücken und noch ca. 15 Minuten ruhen lassen. Tipp: Man kann noch 2 gekochte und geschälte Kartoffeln reiben und zur Masse geben.
Aus der Masse ca. 2 cm hohe Laibchen formen. In zerlassenem Butterschmalz ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseite schön braun ist. Dann die Laibchen wenden und auf der anderen Seite zugedeckt ebenfalls ca. 3 Minuten braten.
Die Rinderbrühe erhitzen und auf Tellern anrichten. Die Kaspressknödel einlegen und mit viel Schnittlauch bestreut servieren.
Die Semmelwürfel mit den Käsewürfeln, der angeschwitzten Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl mischen. Nun mit der Eiermilch übergießen und durchmischen. Die Masse zusammendrücken und noch ca. 15 Minuten ruhen lassen. Tipp: Man kann noch 2 gekochte und geschälte Kartoffeln reiben und zur Masse geben.
Aus der Masse ca. 2 cm hohe Laibchen formen. In zerlassenem Butterschmalz ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseite schön braun ist. Dann die Laibchen wenden und auf der anderen Seite zugedeckt ebenfalls ca. 3 Minuten braten.
Die Rinderbrühe erhitzen und auf Tellern anrichten. Die Kaspressknödel einlegen und mit viel Schnittlauch bestreut servieren.
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