Henglein
Rama Cremefine
| Poularde in Riesling
| 1 | Poularde (ca. 1.250 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Salbei, gehackter |
| 2 EL | Öl |
| 100 g | Schalotte(n), gehackte |
| ½ Liter | Weißwein (Riesling) |
| ¼ Liter | Geflügelbrühe |
| 200 g | Champignons |
| 200 g | Crème fraîche |
| 2 cl | Cognac |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Die Poularde in Portionsstücke teilen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Salbei einreiben und in erhitztem Öl anbraten. Die gehackten Schalotten zugeben und mit dem Riesling und der Geflügelbrühe ablöschen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Poularde herausnehmen und warm stellen. Den Fond auf ca. 1/2 Liter einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons waschen und vierteln. Zusammen mit der Crème fraiche in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cognac verfeinern.
Dazu passen Butterkartoffeln mit Schnittlauch oder auch einfach Weißbrot.
Die Poularde herausnehmen und warm stellen. Den Fond auf ca. 1/2 Liter einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons waschen und vierteln. Zusammen mit der Crème fraiche in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cognac verfeinern.
Dazu passen Butterkartoffeln mit Schnittlauch oder auch einfach Weißbrot.
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da ich gestern unversehens an eine Maispoularde gekommen bin und dafür ein leckeres Rezept gesucht habe, bin ich dabei auf deines gestossen und habe es heute gemacht. Ich muß sagen die Poularde in Riesling ist wirklich sehr lecker und ich bin froh auf dieses Rezept gestossen zu sein.
Ich hätte gerne ein Bild gemacht aber leider ist mir die Creme fraiche etwas ausgeflockt und so war das Essen nicht unbedingt fotogen.
Gruß Inge
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