Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Kartoffeln
mit Frischkäse
| 4 große | Kartoffel(n) |
| 100 g | Speck, durchwachsen, mager |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Ei(er) |
| 75 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 50 g | Crème fraîche mit Kräutern |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf kross anbraten, anschließend herausnehmen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Möhre raspeln und mit den Kartoffelwürfeln im Fett kräftig anbraten, pfeffern und salzen. Die Gemüsebrühe angießen, die ausgehöhlten Kartoffeln dazugeben und zugedeckt 15 min. garen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Füllung das Ei verquirlen. Mit Frischkäse, Creme fraiche, Speck und etwas Gemüsebrühe verrühren. Nach Ablauf der 15 min. die Kartoffeln herausnehmen und mit der Frischkäsemasse füllen.
Einen Teil der Brühe abgießen. Die Kartoffeln auf die gegarten Gemüsewürfel setzten und im Backofen bei 180°C 10 - 15 min. überbacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Möhre raspeln und mit den Kartoffelwürfeln im Fett kräftig anbraten, pfeffern und salzen. Die Gemüsebrühe angießen, die ausgehöhlten Kartoffeln dazugeben und zugedeckt 15 min. garen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Füllung das Ei verquirlen. Mit Frischkäse, Creme fraiche, Speck und etwas Gemüsebrühe verrühren. Nach Ablauf der 15 min. die Kartoffeln herausnehmen und mit der Frischkäsemasse füllen.
Einen Teil der Brühe abgießen. Die Kartoffeln auf die gegarten Gemüsewürfel setzten und im Backofen bei 180°C 10 - 15 min. überbacken.
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