4 Limetten auspressen und den Saft mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Den Saft mit 200 g Zucker aufkochen lassen. Bei starker Hitze in etwa 20 Minuten sirupartig auf 150 ml einkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Backofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft), die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblech setzen oder das Blech dünn fetten.

Mehl und Backpulver mischen, 100 g Zucker mit dem Sauerrahm, Butter, Limettensirup und Salz verrühren. Die Eier einrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. In der Mitte des Backofens 20 - 25 Minuten backen.

2 Limetten gründlich waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben oder hauchdünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen, Limettensaft, -schale und 60 g Zucker verrühren.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und sofort nach und nach mit dem Limettenzucker beträufeln. 5 Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Ebenso fein schmecken diese leicht säuerlichen Muffins mit anderen Zitrusfrüchten: Für den Teig den Saft von 2 Orangen oder Zitronen mit Wasser auf 200 ml auffüllen und zu Sirup einkochen. Wie beschrieben fortfahren.

Zum Tränken die Schale und den Saft von 1 unbehandelten Orange oder Zitrone mit 60 g Zucker mischen und über die noch heißen Muffins träufeln.