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Alaska - Seelachs auf Rote Rüben - Risotto
Zutaten
| 400 g | Reis (Risottoreis) |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 300 g | Rote Bete - Salat, frisch, mit Meerrettich (Kren) mariniert |
| 1/2 Liter | Rote Bete - Saft, ohne Zusatzstoffe |
| 800 ml | Gemüsefond oder Rinderfond |
| 100 g | Parmesan |
| 100 ml | Rotwein |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 Port. | Fischfilet(s) (Alaska-Seelachs-Filets) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 20 ml | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| 10 g | Mehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rote-Rüben-Saft und Fond (kann auch halb Gemüse- und halb Rinderfond sein) getrennt voneinander erhitzen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Knoblauch und gleich darauf den Reis dazu geben und glasig werden lassen. Den Rote-Rüben-Salat hinzugeben. Stets gut rühren! Schöpfer für Schöpfer nach und nach den heißen Rote-Rüben-Saft dazu gießen, jedes mal wenn die Flüssigkeit wieder fast vom Reis aufgenommen wurde. Wenn nur noch die Hälfte Saft übrig ist, mit dem Wein mischen und nochmal leicht erhitzen. Weiter schöpferweise zum Risotto geben und jedes mal wieder warten, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist.
Das Rohr auf 200 °C vorheizen. Den Fisch salzen und pfeffern, mehlieren und auf beiden Seiten in 3 EL Olivenöl kurz anbraten, danach für einige Minuten zum Fertiggaren in den Backofen schieben.
Währenddessen zum Risotto immer wieder Saft, anschließend Brühe geben. Gegen Ende der Garzeit den Balsamico dazu geben. Wenn das Risotto gar, aber noch im Kern bissfest ist, den Parmesan frisch darüber reiben und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten, die Fischfilets darauf legen und noch ein wenig Parmesan darauf reiben.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Knoblauch und gleich darauf den Reis dazu geben und glasig werden lassen. Den Rote-Rüben-Salat hinzugeben. Stets gut rühren! Schöpfer für Schöpfer nach und nach den heißen Rote-Rüben-Saft dazu gießen, jedes mal wenn die Flüssigkeit wieder fast vom Reis aufgenommen wurde. Wenn nur noch die Hälfte Saft übrig ist, mit dem Wein mischen und nochmal leicht erhitzen. Weiter schöpferweise zum Risotto geben und jedes mal wieder warten, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist.
Das Rohr auf 200 °C vorheizen. Den Fisch salzen und pfeffern, mehlieren und auf beiden Seiten in 3 EL Olivenöl kurz anbraten, danach für einige Minuten zum Fertiggaren in den Backofen schieben.
Währenddessen zum Risotto immer wieder Saft, anschließend Brühe geben. Gegen Ende der Garzeit den Balsamico dazu geben. Wenn das Risotto gar, aber noch im Kern bissfest ist, den Parmesan frisch darüber reiben und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten, die Fischfilets darauf legen und noch ein wenig Parmesan darauf reiben.
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Kommentare anderer Nutzer
Tolles Rezept, schmeckt gut und hat eine wunderschöne Farbe (Das Auge isst ja mit!), ist einfach zu kochen und wir sicher bald wieder zubereitet!
Vielen Dank für das Rezept.
Herzliche Grüße aus Österreich,
elisabö
Vielen Dank für das Rezept.
Herzliche Grüße aus Österreich,
elisabö
Hallo,
bei uns gabs heute mittags dein leckeres Gericht.
Es hat uns allen ganz hervorragend geschmeckt. Das Risotto hat eine tolle Farbe und passt auch geschmacklich sehr gut zum Fisch.
lg Kaya
bei uns gabs heute mittags dein leckeres Gericht.
Es hat uns allen ganz hervorragend geschmeckt. Das Risotto hat eine tolle Farbe und passt auch geschmacklich sehr gut zum Fisch.
lg Kaya
Hallo,
kann mir bitte jemand sagen, wo man "Rote Bete - Salat, frisch, mit Meerrettich (Kren) mariniert" bekommt, oder wie man ihn selber machen kann? Kenne nur Rote Bete am Stück oder in Scheiben aus dem Glas.
Danke im Voraus.
Gru?
cooky88
kann mir bitte jemand sagen, wo man "Rote Bete - Salat, frisch, mit Meerrettich (Kren) mariniert" bekommt, oder wie man ihn selber machen kann? Kenne nur Rote Bete am Stück oder in Scheiben aus dem Glas.
Danke im Voraus.
Gru?
cooky88
Hallihallo,
wir haben heute dieses Risotto gemacht - ohne Fisch, dafür mit frischer Rübe und frischem Kren (klein geschnitten bzw. gerieben) :-)
Lecker war's!
DANKE fürs Rezept, Foto folgt,
LG aus OÖ, Lisa
wir haben heute dieses Risotto gemacht - ohne Fisch, dafür mit frischer Rübe und frischem Kren (klein geschnitten bzw. gerieben) :-)
Lecker war's!
DANKE fürs Rezept, Foto folgt,
LG aus OÖ, Lisa
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elisabö
09.12.2009 02:39 Uhr