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Reisnudelsalat mit Rindfleisch und Zitronengras
Zutaten
| 200 g | Rumpsteak(s), in dünne Streifen geschnitten |
| 2 EL | Öl, Erdnuss- oder Sojaöl |
| 100 g | Nudeln, (feine Reisnudeln) |
| 1 Handvoll | Sprossen (Sojabohnensprossen), vorbereitet |
| 1 Handvoll | Koriandergrün und Minzeblätter, jeweils |
| 1 kleine | Karotte(n), in Julienne-Streifen geschnitten |
| 10 cm | Salatgurke(n), geschält, längs halbiert. entkernt, wieder längs halbiert und in feine Scheibchen geschnitten. |
| 2 Blätter | Eisbergsalat, große, grob gehackt |
| Für die Marinade: | |
| 2 Stängel | Zitronengras, nur der vordere weiche weiße Teil |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n), halbiert und in dünne Ringe geschnitten |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 TL | Salz,ca. |
| 1/4 TL | Pfeffer, gem. schwarzer |
| 1/4 TL | Zucker, feiner |
| Für das Dressing: | |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Essig, (weißer Reisessig) |
| 3 EL | Fischsauce |
| 3 EL | Wasser |
| 2 EL | Zucker, feiner |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Chilischote(n), long-red thai- |
| 1 Stängel | Zitronengras, nur der vordere weiche weiße Teil |
| Für die Garnitur: | |
| einige | Erdnüsse, geröstete und gehackte |
| Schalotte(n), frittierte (Asia-Laden) | |
| Limette(n) - Spalten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Marinade den Knoblauch, Zitronengras hacken und zusammen mit dem Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Mit den restlichen Zutaten der Marinade vermengen. Die Rindfleischstreifen in einer Schüssel mit der Marinade gut vermischen und einige Stunden, noch besser über Nacht kühl marinieren.
Das Rindfleisch 1 Stunde vor Zubereitung in Zimmertemperatur stellen.
Für das Salat-Dressing die Chilis und Knoblauch im Mörser ebenfalls zu einer Paste verarbeiten. Mit dem Zucker, Limettensaft, Fischsauce, Essig und Wasser so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das klein gehackte Zitronengras dazugeben.
Die Reisnudel-Vermicelli mit heißem Wasser übergießen und 2 Min. einweichen (oder wie auf Packungsanweisung angegeben). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und die Nudeln von der Länge her mit einer Schere Dritteln.
Die frischen Salatzutaten zubereiten.
Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit den frischen Salatzutaten nach und nach vorsichtig, aber gründlich vermengen. Das Salatdressing dazugeben und wieder gut mischen.
Das Öl im Wok rauchend heiß werden lassen und die Rindfleischscheiben portionsweise unter pfannenrühren scharf braten, bis sie gut sind.
Den Salat in Portionsschälchen oder Servierschüssel umfüllen, Rindfleischstreifen drauflegen. Mit den Erdnüssen und frittierten Schalotten bestreuen. Mit Limettenspalten zum Beträufeln servieren
Das Rindfleisch 1 Stunde vor Zubereitung in Zimmertemperatur stellen.
Für das Salat-Dressing die Chilis und Knoblauch im Mörser ebenfalls zu einer Paste verarbeiten. Mit dem Zucker, Limettensaft, Fischsauce, Essig und Wasser so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das klein gehackte Zitronengras dazugeben.
Die Reisnudel-Vermicelli mit heißem Wasser übergießen und 2 Min. einweichen (oder wie auf Packungsanweisung angegeben). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und die Nudeln von der Länge her mit einer Schere Dritteln.
Die frischen Salatzutaten zubereiten.
Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit den frischen Salatzutaten nach und nach vorsichtig, aber gründlich vermengen. Das Salatdressing dazugeben und wieder gut mischen.
Das Öl im Wok rauchend heiß werden lassen und die Rindfleischscheiben portionsweise unter pfannenrühren scharf braten, bis sie gut sind.
Den Salat in Portionsschälchen oder Servierschüssel umfüllen, Rindfleischstreifen drauflegen. Mit den Erdnüssen und frittierten Schalotten bestreuen. Mit Limettenspalten zum Beträufeln servieren
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Kommentare anderer Nutzer
Ein typisches vietnamesisches Nationalgericht der Region Nam Bo. Die Karotten gehören da allerdings nicht rein. Statt der Minze passt Thai Basilikum auch sehr gut. Ansonsten ist es genauso, wie beschrieben.
Meine Mutter macht das immer gern zur Sommerzeit. Für Leute, die mit asiatischem (richtigem asiatischen) Essen nicht so bewandert sind, mag es vll etwas befremdlich sein. Nicht viele meiner Freunde mögen es.
Meine Mutter macht das immer gern zur Sommerzeit. Für Leute, die mit asiatischem (richtigem asiatischen) Essen nicht so bewandert sind, mag es vll etwas befremdlich sein. Nicht viele meiner Freunde mögen es.
Oh,super!
Endlich habe ich ein passendes Rezept dafür gefunden.:)
Im Sommer kann ich mich da reinlegen!
Freue mich auf baldiges nachkochen wenn ich sturmfrei habe.
Vielen Dank
MadameFleur
Endlich habe ich ein passendes Rezept dafür gefunden.:)
Im Sommer kann ich mich da reinlegen!
Freue mich auf baldiges nachkochen wenn ich sturmfrei habe.
Vielen Dank
MadameFleur
Hi MadameFleur,
berichte mal, wenn Du sturmfrei hast ;-) und den Salat nachgekocht hast.
Er ist wirklich herrlich leicht und frisch und das nicht nur im Sommer ;-)
la gon, Surina
berichte mal, wenn Du sturmfrei hast ;-) und den Salat nachgekocht hast.
Er ist wirklich herrlich leicht und frisch und das nicht nur im Sommer ;-)
la gon, Surina
kann man das Gericht auch mit Hühnchenfleisch zubereiten?Hat das schonmal jemand probiert?
Hallo Julia,
sorry, dass ich mich jetzt erst melde. Sicher kannst Du auch Hähnchen nehmen und genauso im Rezept damit verfahren.
la gon, Surina
sorry, dass ich mich jetzt erst melde. Sicher kannst Du auch Hähnchen nehmen und genauso im Rezept damit verfahren.
la gon, Surina
dieses Gericht esse ich total gerne bei meinem Lieblingsasiaten. Nahm nur immer an es sei japanisch.
Leider kam ich noch nicht dazu es nachzukochen. Koriandergrün und Fischsauce ist hier nicht so leicht aufzutreiben. Aber es wird nachgeholt und ich freu mich auf den Geschmack.
Liebe Grüße
Leider kam ich noch nicht dazu es nachzukochen. Koriandergrün und Fischsauce ist hier nicht so leicht aufzutreiben. Aber es wird nachgeholt und ich freu mich auf den Geschmack.
Liebe Grüße
Genau das Dressing hab ich gesucht.
Kenne den Salat auch aus Vietnam und hab ihn das erste Mal selber gemacht - allerdings ohne Fleisch und leicht abgewandelt mit Tomaten und Frühlingszwiebeln.
Lecker!
Schmeckt authentisch, so wie ich es kenne. 5 Sterne :-)
Kenne den Salat auch aus Vietnam und hab ihn das erste Mal selber gemacht - allerdings ohne Fleisch und leicht abgewandelt mit Tomaten und Frühlingszwiebeln.
Lecker!
Schmeckt authentisch, so wie ich es kenne. 5 Sterne :-)
Es war soooo lecker!
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Yukipuki
18.05.2009 17:20 Uhr