Die Tomaten häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen, fein würfeln und in heißem Öl glasig schwitzen. Die Tomaten dazugeben und leicht andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Vier gehäufte Esslöffel davon zur Seite stellen und warm halten.
Den Frischkäse und die Gemüsebrühe zu den restlichen Tomaten geben und so lange einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.

Die Spaghetti inzwischen nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Die Sauce mit dem Weißwein abschmecken. Einige Basilikumblätter zur Seite legen, den Rest in feine Streifen schneiden und mit der Sauce und den Spaghetti mischen.

Als Nudelnester auf die Teller setzen und mit den beiseite gelegten Tomatenstücken, dem restlichen Basilikum und dem Parmesan bestreut servieren.