Henglein
Rama Cremefine
| Piccata auf Pute
| 4 große | Putenschnitzel |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 ml | Milch |
| 3 EL | Dinkel |
| 10 EL | Parmesan, gerieben |
| 60 g | Crème fraîche |
| 2 | Eigelb |
| 2 Prisen | Salz und Pfeffer |
| Paprikapulver | |
| Koriander |
Zubereitung
Die Putenschnitzel waschen, abtupfen, flach klopfen und von beiden Seiten anbraten. Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
Die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Dinkel sehr fein mahlen, in die kochende Flüssigkeit rühren. Die Masse einmal kräftig aufkochen lassen. Parmesan, Crème fraiche, Eigelb unter die Masse rühren. Die Gewürze zugeben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Diese wellenförmig auf die Schnitzel spritzen. Die Putenschnitzel auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen.
Die Schnitzel ca. 15 Minuten bei 180°C gratinieren. Es sollte eine goldbraune Kruste entstehen.
Die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Dinkel sehr fein mahlen, in die kochende Flüssigkeit rühren. Die Masse einmal kräftig aufkochen lassen. Parmesan, Crème fraiche, Eigelb unter die Masse rühren. Die Gewürze zugeben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Diese wellenförmig auf die Schnitzel spritzen. Die Putenschnitzel auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen.
Die Schnitzel ca. 15 Minuten bei 180°C gratinieren. Es sollte eine goldbraune Kruste entstehen.
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