Henglein
Rama Cremefine
| Franzbrötchen
für alle, die sie nicht beim Bäcker um die Ecke kaufen können
)
| Für den Teig: | |
| 1 Würfel | Hefe |
| 200 ml | Milch, lauwarm |
| 500 g | Mehl |
| 75 g | Margarine |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 75 g | Margarine |
| 125 g | Zucker - Zimt - Mischung |
Zubereitung
Die Hefe wird in der lauwarmen Milch aufgelöst und anschließend mit den restlichen Zutaten für den Teig verrührt. Den Teig bei 40°C 30 min. ruhen lassen, dann den Teig durchkneten und weitere 20 min. bei derselben Temperatur ruhen lassen.
Als Nächstes den Teig auf ca. 40 x 60 cm ausrollen, mit Margarine bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen (je nach Vorliebe kann man mehr oder weniger Zimt nehmen).
Den Teig aufrollen und in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffel von oben auf die schmale Kante pressen. Das verleiht den Franzbrötchen ihre typische Form.
Jetzt die Franzbrötchen nochmal bei 40°C 15 min lang ruhen lassen. Anschließend bei 250°C (Umluft) 15 min. backen.
Als Nächstes den Teig auf ca. 40 x 60 cm ausrollen, mit Margarine bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen (je nach Vorliebe kann man mehr oder weniger Zimt nehmen).
Den Teig aufrollen und in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffel von oben auf die schmale Kante pressen. Das verleiht den Franzbrötchen ihre typische Form.
Jetzt die Franzbrötchen nochmal bei 40°C 15 min lang ruhen lassen. Anschließend bei 250°C (Umluft) 15 min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
PinkeKillerSocke 
sagt:
sagt: 12.06.2009 17:34
Waren sehr lecker, obwohl das mit der hefe bei mir nich so ganz geklappt hat!! ;D
Und ich wesentlich länger für die Zubereitungzeit gebraucht habe, als deine vorgegeben 60min ;-)
Trotzdem danke!
Und ich wesentlich länger für die Zubereitungzeit gebraucht habe, als deine vorgegeben 60min ;-)
Trotzdem danke!
wendymaus 
sagt:
sagt: 16.06.2009 12:27
Wow, sind die lecker.Habe den Teig im BBA gemacht.Hat 2 Stunden gedauert und das Ergebniss war ein super fluffiger Teig.Danke für das Rezept,spitze.LG wendymaus
LiviaCH 
sagt:
sagt: 06.11.2009 20:44
Absolut genial! Seit wir die Franzbrötchen nach diesem Rezept zum ersten Mal gemacht haben, fährt unser Sohn dermassen drauf ab, dass wir sie fast jedes Wochenende backen müssen. ;-)
Vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Maline
sagt:
sagt: 19.12.2009 13:08
Hallo,
wir haben uns heute Morgen zum Frühstücken getroffen und ich wollte nicht schon in aller Frühe aufstehen um alles vorzubereiten. Deshalb habe ich den Teig gestern Abend gemacht und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Heute Morgen war ich dann in 10 Minuten mit der restilichen Zubereitung fertig.
Ich habe zwar noch nie "Original"-Norddeutschland-Franzbrötchen gegessen, aber besser als bei unserem Bäcker sind sie auf jeden Fall.
LG
Maline
wir haben uns heute Morgen zum Frühstücken getroffen und ich wollte nicht schon in aller Frühe aufstehen um alles vorzubereiten. Deshalb habe ich den Teig gestern Abend gemacht und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Heute Morgen war ich dann in 10 Minuten mit der restilichen Zubereitung fertig.
Ich habe zwar noch nie "Original"-Norddeutschland-Franzbrötchen gegessen, aber besser als bei unserem Bäcker sind sie auf jeden Fall.
LG
Maline
Chidori
sagt:
sagt: 19.10.2010 14:07
Hallo,
ich hätte eine Frage, also ich bin laktoseintolerant und Milchallergiker, kann ich das Rezept auch mit Sojamilch machen?
LG
Chidori
ich hätte eine Frage, also ich bin laktoseintolerant und Milchallergiker, kann ich das Rezept auch mit Sojamilch machen?
LG
Chidori
gringuita
sagt:
sagt: 24.10.2010 13:18
Hallo,
ich habe gerade das Rezept ausprobiert: lecker!
Ein Tipp noch - wenn man mit dem Holzlöffelstiel von oben längs auf die 2-cm-Rollen drückt, biegen sich die Ende so schön typisch nach oben.
Danke für das Rezept.
ich habe gerade das Rezept ausprobiert: lecker!
Ein Tipp noch - wenn man mit dem Holzlöffelstiel von oben längs auf die 2-cm-Rollen drückt, biegen sich die Ende so schön typisch nach oben.
Danke für das Rezept.
Zaubermaus1501
sagt:
sagt: 21.01.2011 21:14
Einfach Klasse und ganz einfach! Meine Kinder sind gleich drübe hrgefallen!
Lg Zaubermaus1501
Lg Zaubermaus1501
preisi911
sagt:
sagt: 20.02.2011 09:44
Super Rezept, einfach zuzubereiten vorallem das formen ist simpel.
kabra3
sagt:
sagt: 19.08.2011 23:55
Habe den Teig auch im Kühlschrank gehen lassen, zwischendurch nochmal geknetet. Ging total super, ebenso das Bestreichen und Rollen. Habe Rohrohrzucker zum Bestreuen verwendet, dadurch noch karamelliger! :) Sehr lecker!
18.09.2011 13:41
Hallo,
super, endlich wieder Franzbrötchen wie in der alten Heimat.
Sahen zwar noch nicht so spuer schon aus, aber die werde ich jetzt öfter mal machen. Da kann ich am aussehen noch etwas arbeiten.
Danke für dieses tolle Rezept. 5 Sterne hierfür.
LG Petra
super, endlich wieder Franzbrötchen wie in der alten Heimat.
Sahen zwar noch nicht so spuer schon aus, aber die werde ich jetzt öfter mal machen. Da kann ich am aussehen noch etwas arbeiten.
Danke für dieses tolle Rezept. 5 Sterne hierfür.
LG Petra
Eichelhaeher
sagt:
sagt: 19.09.2011 13:29
Hallo julchen0606,
habe am Sonntag meine Frau mit diesen leckeren Franzbrötchen überrascht. Sie sind sehr gut angekommen.
Ok. Ok. Wie aus dem Laden sahen sie noch nicht aus (aber fast).
Vielen Dank für das tolle Rezept
habe am Sonntag meine Frau mit diesen leckeren Franzbrötchen überrascht. Sie sind sehr gut angekommen.
Ok. Ok. Wie aus dem Laden sahen sie noch nicht aus (aber fast).
Vielen Dank für das tolle Rezept
ruma68 
sagt:
sagt: 14.03.2012 17:54
Heute habe ich diese Brötchen gebacken.
An der Optik muss ich noch arbeiten aber geschmacklich waren sie prima.
Ein sehr schönes Rezept.
Danke
Liebe Grüsse
Ruma
An der Optik muss ich noch arbeiten aber geschmacklich waren sie prima.
Ein sehr schönes Rezept.
Danke
Liebe Grüsse
Ruma
Tortentini
sagt:
sagt: 12.04.2012 20:12
Schon das 3. Mal, dass ich deine Franzbroetchen gebacken habe, jetzt endlich auch ein Foto. Bin grad in Argentinien zum Austausch und wollte meiner Familie mal was typisch Deutsches vorlegen, sind wirklich gelungen, ich hab sie immer nur knapp 10 min drinnen, beim ersten Mal sind sie mir naemlich leicht verbrannt. Zwar sind meine immer viel kleiner, als die beim Baecker, aber sie werden immer besser und vergleichenswerter :)
Super Rezept und total einfach!
Super Rezept und total einfach!
champus123
sagt:
sagt: 11.05.2012 18:51
Sehr gut !! Sohnemann ist begeistert und ich auch. Werd aber das nächste mal noch ein wenig mehr Butter nehmen. Vielen Dank fürs Rezept
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Ich habe noch auf einige der Brötchen warme Aprikosenmarmelade gestrichen.
VG, cremona
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