Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Kartoffelsuppe
Wiener Erdäpfelsuppe
)
| 250 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 50 g | Speck, durchwachsener, geräucherter, klein gewürfelter |
| 50 g | Zwiebel(n), klein gewürfelte |
| 50 g | Karotte(n), klein gewürfelte |
| 50 g | Knollensellerie, klein gewürfelter |
| 50 g | Petersilienwurzel(n), klein gewürfelte |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Mehl |
| 10 g | Steinpilze, getrocknete, eingeweichte |
| 1 ½ Liter | Rinderbrühe |
| 125 ml | Sahne |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, gepresster |
| 1 EL | Majoran |
| 1 Spritzer | Essig |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen und Speck, Zwiebel und Gemüse hell darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit etwas kalter Rinderbrühe aufgießen, leicht einkochen lassen. Wieder mit etwas Rinderbrühe nachgießen, dann Steinpilze und Knoblauch zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Kartoffeln zufügen und so lange köcheln, bis die Kartoffeln kernig weich sind. Mit 1 Spritzer Essig, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und mit flüssiger Sahne binden. Kurz aufkochen und heiß servieren.
Das Öl erhitzen und Speck, Zwiebel und Gemüse hell darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit etwas kalter Rinderbrühe aufgießen, leicht einkochen lassen. Wieder mit etwas Rinderbrühe nachgießen, dann Steinpilze und Knoblauch zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Kartoffeln zufügen und so lange köcheln, bis die Kartoffeln kernig weich sind. Mit 1 Spritzer Essig, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und mit flüssiger Sahne binden. Kurz aufkochen und heiß servieren.
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das Rezept kenne ich so ähnlich von meiner Mama als Mühlviertler Erdäpfelsuppe, wobei sicher keine Sahne drin war, höchstens Du meinst saure Sahne, also Sauerrahm. Habe Dein Rezept also in abgewandelter Form nach gekocht und bin mit dem Ergebnis recht zufrieden. Wie bei Mama schmeckt es halt leider nie ....
vlG Uli
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