Henglein
Rama Cremefine
| Lammfilet mit Schafskäse und Tomaten
| 400 g | Lammfilet |
| 100 ml | Olivenöl |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Majoran |
| etwas | Tabasco |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 6 | Kirschtomate(n) |
| 200 g | Schafskäse |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl, den Kräutern, dem Tabasco und etwas Salz gut verrühren. Die Lammfilets 24 Stunden darin marinieren.
Die Lammfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und die Filets in eine Auflaufform legen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend im Bratenfett anbraten und über das Fleisch geben. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, den Schafskäse würfeln - beides auf das Fleisch legen und pfeffern. Nun die restliche Marinade und den Bratensatz darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten fertig garen.
Dazu passen Rosmarinkartoffeln.
Die Lammfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und die Filets in eine Auflaufform legen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend im Bratenfett anbraten und über das Fleisch geben. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, den Schafskäse würfeln - beides auf das Fleisch legen und pfeffern. Nun die restliche Marinade und den Bratensatz darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten fertig garen.
Dazu passen Rosmarinkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
01.04.2010 09:13
Hi, Curly!
Ich hab' nicht viel Erfahrung mit Lamm. Ich hab' das Fleisch als "Filet" gekauft und nehme deshalb an, es war auch eins. Selber beurteilen kann ich das leider nicht. Die Zubereitung hab' ich genau SO gemacht, und ich fand es nicht zu trocken. Ist vielleicht auch Geschmacksache, wie durch man es haben will. :-)
Am besten ist in solchen Fällen wohl sowieso, wenn man öfter mal nachschaut, ob das Fleisch schon so ist, wie man's haben möchte.
LG
Cleo
Ich hab' nicht viel Erfahrung mit Lamm. Ich hab' das Fleisch als "Filet" gekauft und nehme deshalb an, es war auch eins. Selber beurteilen kann ich das leider nicht. Die Zubereitung hab' ich genau SO gemacht, und ich fand es nicht zu trocken. Ist vielleicht auch Geschmacksache, wie durch man es haben will. :-)
Am besten ist in solchen Fällen wohl sowieso, wenn man öfter mal nachschaut, ob das Fleisch schon so ist, wie man's haben möchte.
LG
Cleo
01.04.2010 09:18
01.04.2010 17:09
Hallo Cleo,
nur mal so als Vergleich (denn ich hab gestern zufällig Lammlachse gemacht...und wohlgemerkt KEIN Filet - das Filet ist nur sehr klein, die Lachse allerdings haben schon eine gute Portionsgröße, ca. 150g):
Meine sehr amtlichen, also nicht gerade kleinen Lamlachse hatte ich nach dem Braten auch für ca. 25 Minuten - aber bei nur 80° - in Alu im Ofen..und danach waren sie butterzart und schön rosa.
Meiner Meinung nach ist das wichtigste die Temperatur.......pack das Fleich lieber rechtzeitig in den Ofen - denn wenn es ein bißchen zu lang bei 80° liegt, kann es trotzdem nicht trocken werden.
Aber ansonsten find ich auch, daß dein Rezept sich sehr lecker anhört!!!
Viele Grüße von Mina
nur mal so als Vergleich (denn ich hab gestern zufällig Lammlachse gemacht...und wohlgemerkt KEIN Filet - das Filet ist nur sehr klein, die Lachse allerdings haben schon eine gute Portionsgröße, ca. 150g):
Meine sehr amtlichen, also nicht gerade kleinen Lamlachse hatte ich nach dem Braten auch für ca. 25 Minuten - aber bei nur 80° - in Alu im Ofen..und danach waren sie butterzart und schön rosa.
Meiner Meinung nach ist das wichtigste die Temperatur.......pack das Fleich lieber rechtzeitig in den Ofen - denn wenn es ein bißchen zu lang bei 80° liegt, kann es trotzdem nicht trocken werden.
Aber ansonsten find ich auch, daß dein Rezept sich sehr lecker anhört!!!
Viele Grüße von Mina
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Ich habe mir erstmal die Rezeptzutaten angesehen und dachte. Das klingt doch ganz gut. Aber die Zubereitung geht so gar nicht. Die Lammfilets sind dann doch pfurztrocken. Die Garzeit ist viel, viel zu lang. Die einzige Erklärung ist dass du Lammlachse meinst, die haben eine längere Garzeit, aber auch da wären mir 25 Minuten im Ofen zu lang. Die Filets sind nur gut daumendick und in wenigen Augenblicken gar.
Gruß curly
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