Frühlings - Spargel - Salat

mit Radieschen

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Zutaten

1 kg	Spargel, weißen
1 Bund	Radieschen
2	Möhre(n)
	Kräuter der Saison (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum usw.)
3 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Radieschen waschen. Den Spargel schälen, die Möhren putzen und beides in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Beides zusammen in Wasser ca. 8 Min. kochen, aus dem Wasser herausnehmen und in einer Salatschüssel abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Radieschen in Scheiben schneiden und zum abgekühlten Spargel geben.
Aus Öl, Zitronensaft, etwas Spargelsud, den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten und über das Gemüse geben. Alles gut durchrühren und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Ich richte den Salat immer auf Feldsalat an.

Kommentare anderer Nutzer

Dagobert1980

23.06.2012 08:37 Uhr

Hat mir total lecker geschmeckt. Vielen Dank fürs Rezept. Bild kommt!

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