| Skandinavische Lachsmuffins
herzhafte Muffins für Gourmets
)
| 200 g | Lachs, geräucherter |
| 60 g | Staudensellerie |
| 50 g | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ Bund | Dill |
| 40 g | saure Sahne |
| 210 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| ¼ TL | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| 30 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| 1 | Ei(er) |
| 80 ml | Öl |
| 200 ml | Buttermilch |
Zubereitung
Den Lachs klein würfeln. Den Sellerie putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln und Dill klein schneiden. Die saure Sahne in eine kleine Schüssel geben und mit dem Lachs, den Sellerie- und Zwiebelstückchen und dem Dill vermischen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Käse vermischen. Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Öl, Buttermilch und Lachsgemisch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die Muffinform einfüllen und bei 180°C (vorgeheizt) in der Mitte 20 - 25 Minuten backen. Das Rezept ergibt 12 Muffins.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Käse vermischen. Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Öl, Buttermilch und Lachsgemisch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die Muffinform einfüllen und bei 180°C (vorgeheizt) in der Mitte 20 - 25 Minuten backen. Das Rezept ergibt 12 Muffins.
Kommentare anderer Nutzer
Marty68 
sagt:
sagt: 03.04.2010 12:25
Ich kann mich auch nur anschliessen. Superlecker! Hab die Muffins heute das erste Mal gemacht, eine Ladung ist noch im Ofen. Ich nehme aber nicht soviel Maße für die Förmchen, so dass ich 18 Stück habe.
Ich habe tiefgekühlten Dill genommen, frischen gab es nicht. Kalt schmecken sie auch sehr gut. Dazu vielleicht noch Kräuterquark.
Ich habe tiefgekühlten Dill genommen, frischen gab es nicht. Kalt schmecken sie auch sehr gut. Dazu vielleicht noch Kräuterquark.
mami0607
sagt:
sagt: 14.06.2010 17:10
hallo mal eine frage kann man das ganze auch ohne sellerie machen???
Alydie 
sagt:
sagt: 15.06.2010 14:24
Juyi
sagt:
sagt: 12.04.2011 18:12
Hallo Alydie,
erstmal vielen lieben Dank für dein Rezept, nachdem ich mir gestern endlich mal Muffinförmchen gekauft hatte, wollte ich gleich ein Rezept ausprobieren.
Ich habe allerdings die Backzeit um ca. 10min verlängert, vorher waren die Muffins doch noch sehr blass.
Rausbekommen habe ich insgesamt 15 Stück.
ich habe sie auch komplett ohne Sellerie gemacht, da ich den Geschmack garnicht leiden kann.
Ich habe stattdessen einfach die doppelte Menge Frühlingszwiebeln genommen und es ist einfach sehr lecker geworden :)
LG
erstmal vielen lieben Dank für dein Rezept, nachdem ich mir gestern endlich mal Muffinförmchen gekauft hatte, wollte ich gleich ein Rezept ausprobieren.
Ich habe allerdings die Backzeit um ca. 10min verlängert, vorher waren die Muffins doch noch sehr blass.
Rausbekommen habe ich insgesamt 15 Stück.
ich habe sie auch komplett ohne Sellerie gemacht, da ich den Geschmack garnicht leiden kann.
Ich habe stattdessen einfach die doppelte Menge Frühlingszwiebeln genommen und es ist einfach sehr lecker geworden :)
LG
Zylya
sagt:
sagt: 19.07.2010 18:36
Geschmacklich waren diese Muffins wirklich super,
sogar einen Fischfeind konnte ich begeistern^^
Leider wurden die Muffins jedoch etwas klitschig. Ich hatte sie schon 5 min länger (also so 28-30 min). Ist das normal (kann ja auch am Backofen liegen, ich weiß schon das alle etwas unterschiedlich sind), hätte ich Umluft nehmen müssen?
Danke im Voraus
LG Kathrin
sogar einen Fischfeind konnte ich begeistern^^
Leider wurden die Muffins jedoch etwas klitschig. Ich hatte sie schon 5 min länger (also so 28-30 min). Ist das normal (kann ja auch am Backofen liegen, ich weiß schon das alle etwas unterschiedlich sind), hätte ich Umluft nehmen müssen?
Danke im Voraus
LG Kathrin
Alydie
sagt:
sagt: 20.07.2010 09:13
Leicht feucht sollten die Muffins innen sein, klitschig jedoch weder innen noch außen (man kann sie gut anfassen). Umluft benutze ich nicht, nur den ganz normalen Backofen mit Ober- und Unterhitze. Backen solltest du die Muffins, bis sie oben leicht gebräunt sind. Wenn sie dann immer noch klitschig sind, sind die Gemüsezutaten vielleicht zu feucht vom Waschen? Eine andere Erklärung habe ich nicht ... Viele Grüße, Patricia
ConnyB1987 
sagt:
sagt: 04.05.2011 07:57
Halli hallo ^^
Vielen vielen Dank für dieses absolut geniale und leckere Rezept. Habe es gestern Abend für meine Arbeitskollegen vorbereitet und mir nach dem ersten Test gleich noch drei beiseite gelegt :) Sie sind wirklich klasse.
Musste auch die Backzeit auf gut 30 Minuten erhöhen... Aber das liegt wohl an meinem Ofen :)
Liebe Grüße,
Conny
Vielen vielen Dank für dieses absolut geniale und leckere Rezept. Habe es gestern Abend für meine Arbeitskollegen vorbereitet und mir nach dem ersten Test gleich noch drei beiseite gelegt :) Sie sind wirklich klasse.
Musste auch die Backzeit auf gut 30 Minuten erhöhen... Aber das liegt wohl an meinem Ofen :)
Liebe Grüße,
Conny
Nira2006
sagt:
sagt: 27.10.2011 10:23
absoluter wahnsinn!!!
wir haben die muffins zu einer geburtstagsfeier gebacken und die waren schneller weg, als wir gucken konnten!!!!!!!!!!
einen habe ich noch ergattern können, einfach genial!!!
ich war mir etwas unsicher, bei der menge des dills, also habe ich nur die hälfte (1/4 bund) genommen, muss aber sagen, die muffins hätten ruhig mehr vertragen können.
die wird es bei uns jetzt öfter geben!
wir haben die muffins zu einer geburtstagsfeier gebacken und die waren schneller weg, als wir gucken konnten!!!!!!!!!!
einen habe ich noch ergattern können, einfach genial!!!
ich war mir etwas unsicher, bei der menge des dills, also habe ich nur die hälfte (1/4 bund) genommen, muss aber sagen, die muffins hätten ruhig mehr vertragen können.
die wird es bei uns jetzt öfter geben!
05.02.2012 12:37
Hallo Patricia,
gestern hab ich die Muffins auch mal probiert, und exakt mit den Mengenangaben nachgebastelt. Ein sehr gutes Rezept, was ich gerne übernehme. Allerdings denke ich, wie schon einige vor mir, dass die Backzeit etwas länger sein sollte und beim nächsten mal werde ich mehr Lachs und Dill nehmen, weil sie mir so ein wenig zu teigig schmecken.
LG
Paul
gestern hab ich die Muffins auch mal probiert, und exakt mit den Mengenangaben nachgebastelt. Ein sehr gutes Rezept, was ich gerne übernehme. Allerdings denke ich, wie schon einige vor mir, dass die Backzeit etwas länger sein sollte und beim nächsten mal werde ich mehr Lachs und Dill nehmen, weil sie mir so ein wenig zu teigig schmecken.
LG
Paul
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Ich habe die Muffins nun schon 2mal gemacht und sie waren einfach fantastisch. Auch Freunde,bekannte, Kollegen waren begeistert!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
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