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Grillgemüsesalat mit Senfdressing
schmeckt lauwarm und kalt
Zutaten
| 1 | Zucchini, in Scheiben |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb, in Streifen |
| 1 | Aubergine(n), in Scheiben |
| 1 | Fenchel, geachtelt |
| 1 | Zwiebel(n), rot, geachtelt |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe(n), sehr fein gehackt |
| 16 | Kirschtomate(n) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, frischer |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico, dunkel |
| 1 EL | Balsamico - Crema (Balsamicoreduktiom) |
| 2 TL | Rosmarin, gehackt |
| 1 TL | Senf (Dijonsenf) |
| 1 TL | Honig |
| 2 TL | Zitronensaft |
| evtl. | Pinienkerne, geröstete, Kürbiskerne o.ä. |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Gemüsestücke, bis auf die Tomaten, mit 3 EL Öl, Rosmarinzweig und Knoblauch gut mischen.
Auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten unter dem Grill im Ofen, bzw. bei starker Oberhitze rösten, bis alle Gemüse gar sind und anfangen dunkel zu werden. Abkühlen lassen, den Rosmarinzweig entfernen und das Gemüse in eine Servierschüssel geben.
Für das Dressing das restliche Öl mit Balsamico, Balsamico-Crema, gehacktem Rosmarin, Senf, Honig und Zitronensaft mischen, mit den Tomaten zum Gemüse geben und alles gut mischen.
Abdecken und eine Stunde kühl stellen, anschließend nach Geschmack mit gerösteten Kernen bestreuen und servieren.
Auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten unter dem Grill im Ofen, bzw. bei starker Oberhitze rösten, bis alle Gemüse gar sind und anfangen dunkel zu werden. Abkühlen lassen, den Rosmarinzweig entfernen und das Gemüse in eine Servierschüssel geben.
Für das Dressing das restliche Öl mit Balsamico, Balsamico-Crema, gehacktem Rosmarin, Senf, Honig und Zitronensaft mischen, mit den Tomaten zum Gemüse geben und alles gut mischen.
Abdecken und eine Stunde kühl stellen, anschließend nach Geschmack mit gerösteten Kernen bestreuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein wirklich sehr leckeres Rezept. Passt gut zu einem mediterranem Buffet oder als Beilage zu Gegrilltem.
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Ragazza311
05.11.2008 22:18 Uhr