Die Knoblauchzehen in je 4 Stifte schneiden und den Keim entfernen, dann riecht man hinterher nicht nach dem Knoblauch. Mit dem Knoblauch den Braten spicken. Mit dem Whisky übergießen und im geschlossenen Behälter für einen Tag in den Kühlschrank stellen, je länger, desto besser. Zwischendurch öfter wenden.

Den Braten aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Senf einstreichen. In eine Kasserolle geben und den Whisky noch einmal darüber gießen. Die geschlossene Kasserolle in den mit 220°C vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) geben. Nach 60 Minuten aus dem Backrohr nehmen und das Netz entfernen. Aus dem Fond kann man eine gute Soße machen. etwas Binder dazu und fertig.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Kruste zu: Eier schaumig schlagen, die gehackten Kräuter und das Paniermehl dazu geben, dann die Butter mit unterrühren. Es sollte eine feste, leicht krümelige Masse entstehen. Diese wird nun auf dem heißen Braten gleichmäßig verteilt, nicht zu viel, sonst rutscht die Kruste beim Backen herunter.

Den Braten in der offenen Kasserolle in den Backofen mit 200° geben, und 25-30 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist. Raus aus dem Backofen und rauf auf den Tisch!

Als Beilage empfehle ich Knödel mit der Bratensoße.