Grüner Gemüsesalat mit Minze

gesund und erfrischend

3	Zucchini, in Stiften
150 g	Zuckerschote(n)
2	Paprikaschote(n), grüne, in dünnen Streifen
3 Stange/n	Staudensellerie, in feinen Scheiben
1 ½ Bund	Brunnenkresse, frische
1 kleiner	Apfel, grüner, in kleine Würfel geschnitten
300 g	Natur-Joghurt
1 große	Knoblauchzehe(n), sehr fein gehackt
3 EL	Minze, gehackt
	Pfeffer, frisch gemahlen
1 Spritzer	Zitronensaft
1 TL, gestr.	Honig

Zubereitung

Zucchini und Zuckerschoten 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann sofort in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen.

Zucchini, Zuckerschoten, Paprika, Sellerie, Apfelwürfel und Brunnenkresse in einer großen Schüssel mischen.

Für das Dressing Joghurt, Knoblauch und Minze mit Zitronensaft und Honig mischen, mit Pfeffer abschmecken.

Das Dressing auf den Salat geben, mischen und sofort servieren.

Variationen: Junger Blattspinat statt Brunnenkresse, Salatgurke statt Zucchini, grüne Bohnen statt Zuckerschoten usw.!

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	22.07.08
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