Henglein
Rama Cremefine
| Petersburger Tomatensuppe
| 300 g | Champignons |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 g | Speck, durchwachsen (in Streifen) |
| 60 g | Fett |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ½ Liter | Tomatensaft |
| 125 ml | Brühe |
| 125 ml | Weißwein |
| Paprikapulver | |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| 500 g | Tomate(n) |
| 2 | Eigelb |
| ¼ Liter | saure Sahne |
| Wodka |
Zubereitung
Die Pilze putzen und feinblättrig schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Den Speck auslassen, Fett dazu geben und die Zwiebeln darin anbraten. Pilze, Knoblauch und Tomatenmark dazu geben und 5 Minuten rösten. Mit Tomatensaft, Brühe und Weißwein ablöschen, ankochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Thymian und Rosmarin abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, abziehen, entkernen, in Würfel schneiden, in die Suppe geben und darin ziehen lassen. Eigelb und Sahne verrühren und die nicht mehr kochende Suppe damit legieren. Mit Wodka abschmecken.
Den Speck auslassen, Fett dazu geben und die Zwiebeln darin anbraten. Pilze, Knoblauch und Tomatenmark dazu geben und 5 Minuten rösten. Mit Tomatensaft, Brühe und Weißwein ablöschen, ankochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Thymian und Rosmarin abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, abziehen, entkernen, in Würfel schneiden, in die Suppe geben und darin ziehen lassen. Eigelb und Sahne verrühren und die nicht mehr kochende Suppe damit legieren. Mit Wodka abschmecken.
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