Henglein
Rama Cremefine
| Dresdner Osterbrot
)
| 500 g | Mehl |
| 200 g | Butter |
| 50 g | Butterschmalz |
| 80 g | Zucker |
| 25 g | Mandel(n), gehackt |
| 200 g | Rosinen |
| 150 g | Zitronat |
| 160 ml | Milch |
| 25 g | Hefe |
| n. B. | Puderzucker |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung ausheben. Die Hefe in der Milch auflösen und in die Mulde gießen. Etwas Mehl in die Flüssigkeit einarbeiten und ca. 10 min. stehen lassen.
Jetzt die restlichen Zutaten - mit Ausnahme der Rosinen - zufügen und daraus einen glatten Teig kneten. Jetzt die Rosinen einarbeiten. Den Teig zu einem Brot formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech solange gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Bei 180° Umluft 40 - 45 min. backen.
Aus dem Puderzucker mit Zitronensaft eine Glasur anrühren. Das Osterbrot auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und dann mit der Glasur bestreichen.
Jetzt die restlichen Zutaten - mit Ausnahme der Rosinen - zufügen und daraus einen glatten Teig kneten. Jetzt die Rosinen einarbeiten. Den Teig zu einem Brot formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech solange gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Bei 180° Umluft 40 - 45 min. backen.
Aus dem Puderzucker mit Zitronensaft eine Glasur anrühren. Das Osterbrot auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und dann mit der Glasur bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
bissfest 
sagt:
sagt: 07.04.2011 22:59
Hallo,
ich habe das Osterbrot heute gemacht: Mir persönlich war es nicht süß genug.
Aufgrund des hohen Fettgehaltes ist der Teig beim Backen leider sehr stark zerlaufen, dadurch wurde das Brot eher ein Fladen, obwohl es vorher schön aufgegangen war :-(
Ich werde es aber noch einmal backen, dann mit halb soviel Butter und eventuell eine gefettete Springform verwenden und sicher 125 g Zucker statt 80 g.
Die Konsistenz ist tatsächlich so wie Kuchen bzw. Stollen und da kann es mehr Süße vertragen finde ich.
Viele Grüße
BissFEst
ich habe das Osterbrot heute gemacht: Mir persönlich war es nicht süß genug.
Aufgrund des hohen Fettgehaltes ist der Teig beim Backen leider sehr stark zerlaufen, dadurch wurde das Brot eher ein Fladen, obwohl es vorher schön aufgegangen war :-(
Ich werde es aber noch einmal backen, dann mit halb soviel Butter und eventuell eine gefettete Springform verwenden und sicher 125 g Zucker statt 80 g.
Die Konsistenz ist tatsächlich so wie Kuchen bzw. Stollen und da kann es mehr Süße vertragen finde ich.
Viele Grüße
BissFEst
Andrea
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