Für den Teig den Zucker mit Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen. Anschließend den Zitronensaft und das Salz dazugeben. Nach und nach die Eier unterrühren. Nun den Grieß mit Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig heben. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform geben.

Für die Füllung die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneiden und mit dem Haselnusskrokant vermischen. Auf dem Teig verteilen. Die Füllung nun mit dem restlichen Teig bedecken.

Den Apfel-Grieß-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C auf der mittleren Schiene etwa 70 Min. backen.