Eigelb und Zucker schaumig rühren, Karotten und Mandeln untermischen. Kirschwasser, Zimt und Speisestärke unterrühren. Steif geschlagenes Eiweiß unterheben.

In eine 26er oder 28er gefettete Springform füllen. Bei 160°C ca. 1 Std. backen.

Den Kuchen auskühlen lassen, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, sodass eine gebundene, weißlich klebrige Masse entsteht. Auf den Kuchen streichen und mit Marzipankarotten verzieren.