Den Backofen mitsamt einer backofenfesten Auflaufform auf 80°C aufheizen (es ist wichtig, die Form mit aufzuheizen).

Die Schweinelende von Fett und Sehnen befreien und in 12 Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischscheiben darin portionsweise von beiden Seiten je Seite ca. 2 Min. anbraten. In die Form geben und 40 Min. in dem Backofen garen.

Den Bratensatz in der Pfanne erhitzen. Weißwein, Granatapfel- und Orangensaft angießen und ca. 4-5 Min. einköcheln lassen. Die Granatapfelkerne zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Fleisch servieren.