Die Butter schmelzen und auskühlen lassen. Den Zwieback fein zerbröseln und mit der Butter vermengen. Die Masse auf den Boden einer geölten Springform (ca. 22 cm) andrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 4-5 Minuten backen.

Nun Doppelringschlüssel mit Sahne, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. Dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Banane schälen und mit Zitronensaft pürieren. Zusammen mit 1 EL Speisestärke und Zitronenschale in die Käsemasse rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Die Käsemasse nun auf dem vorgebackenen Boden glatt streichen.

Im heißen Ofen bei 175°C Umluft ca. weitere 15 Minuten backen. Dann auf 100°C herunterschalten und weitere 45 Minuten backen.

Den Kuchen dann bei geöffneter Backofentür ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann aus dem Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

2 EL Speisestärke und 3 EL Heidelbeersaft glatt rühren. Den Rest Heidelbeersaft aufkochen. Die angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Min. aufkochen. Die Heidelbeeren dazu geben und nochmals aufkochen. Abkühlen lassen und Kuchen auf einer Platte anrichten. Die Heidelbeermasse zum Schluss darüber geben.